Upea, rikasarominen pataruoka, jossa porsaanposkien höysteet kypsennetään erikseen ja saadaan täydellisten kypsyyksien kaunis annos.
Meksikolainen keittiö on kovassa nosteessa. Oma suosikkini meksikaanien kokkailuista on mole-kastike. Tarkemmin sanottuna tunnetuin niistä eli mole poblano, jota pidetään myös Meksikon epävirallisena kansallisruokana.
