Härkää x 2, bataattia ja timjamikastiketta
Mietin hetki sitten, milloin olen ostanut viimeksi naudan, porsaan tai lampaan ulko- tai sisäfilettä. En muistanut. Varmaan keväällä, kun en muista sellaista grillanneenikaan. Fileet ovat tylsimpiä ja mauttomimpia ruhonosia. Fileepihvi niin last season. Mausta, väri pintaan, uuniin ja vetäytymään. Blaah. Mutta vaihtelun vuoksi se menee. Oli vuosittaisen sisäfileen aika ja kasvispainotteisen marraskuun viikottainen lihapäivä. Resepti ...A, Bertha, C... -kirjasta ravintola Henrik'sin tuoreen, nuoren keittiömestarin, Markus Fogelholmin, kirjoittamana. Annos houkutteli, koska siinä on fileen lisäksi mukana pitkään hautunutta ja rapeaksi paistettua härän lapaa makua ja rakennetta antamassa. Annoksen osat toimivat mainiosti yhteen eikä mikään vaadi erityistä tekniikkaa. Korvasin ohjeen kantarellit suppilovahveroilla, kevätsipulin ruohosipulilla ja kuoritut herneet pakasteherneillä. - Vuoden paras syömäni filee! (heh)
