Kana-papu -tostadas - paahdettu, rapsakka tortillaherkku
Meksikolaisessa keittiössä riittää sävyjä ja värejä. Tostada ei eroa rajusti tacosta, mutta tarjoaa silti omaleimaisen makumaailman ja rakenteen. Tostada tarkoittaa paahdettua ja kyseessä onkin alun pitäen tähderuoka, joka tehtiin hiukan kuivahtaneista tortilloista, jotka olivat vielä syömäkelpoisia. Ne paahdettiin rapeiksi ja aseteltiin täyte päälle. Pohjan rakenne on hauras, joten täyte on hyvä pitää tahnamaisena, jotta kaikki ei leviä syödessä. Itse en tätä alkuun hahmottanut. Esim. kanasuikaleet kannattaa vielä pilkkoa pieneksi tai mieluiten repiä, nyhtää. Salsakin jäi turhan rouheaksi, vaikka muutoin sellaisesta tykkäänkin.
