Nyt on aika säilöä avomaankurkkuja talven varalle. Pakastaminen on puolestaan vaivaton säilöntätapa kasviksille. Niitä voi pakastaa kokonaisina, paloiteltuina, soseina ja/ tai tehdä niistä valmiita kasvissekoituksia.
Venäläinen suolakurkku
5 kiloa avomaankurkkuja 5 litraa suolavettä, jossa 2,5 desilitraa suolaa (kukkuraiset mitat) valkosipulinkynsiä tavallista sipulia maustepippuria tillin varsia ja kukintoja mustaherukanlehtiä
Jos säilöt kurkkuja esim. muoviämpäriin, pane pohjalle ensin jokunen mustaherukanlehti. Lado sitten kerros puhtaaksipestyjä kurkkuja. Pane niiden päälle 2 valkosipulinkynttä, reilusti tavallista viipaloitua sipulia, yksi tillinvarsi paloiksi leikattuna, tillin kukintoa, mustaherukanlehtiä ja 5 maustepippuria. Jatka näin kunnes astia on täynnä. Päällimmäiseksi astiaan tulee maustekerros. Suolavesi keitetään ja kaadetaan jäähdytettynä kurkkujen päälle.
Pane astiaan esim. porsliinilautanen ja sen päälle vielä laakea kivi painoksi, jotta kurkut pysyvät tiukasti suolavedessä. Kansi luonnollisesti vielä astiaan. Säilytä mielellään kellarissa. Kurkkujen valmistuminen vie aikaa runsaan kuukauden. Kurkuista tulee todella maukkaita ja kiinteitä ja ne säilyvät jopa seuraavaan kevääseen (todennäköisesti ne on kuitenkin syöty jo hyvissä ajoin sitä ennen). Monet tuntevat kaupoissa venäläisen kurkun nimellä myytävät nahkeanoloiset ja hieman "lötköt" kurkut. Ylläolevan reseptin mukaiset kurkut ovat aivan toista maata.
Kasviksia pakastamaan
Lähes kaikki kasvikset vaativat esikiehautuksen ennen pakastamista. Soseena pakastettavat keitetään täysin kypsiksi ja soseutetaan. Kasvikset jäähdytetään nopeasti juoksevassa kylmässä vedessä, valutetaan hyvin ja pakastetaan sopivina kerta-annoksina.
Esikiehautusaikoja
Paloista riivityt herneet 1-2 min, juuriselleri kuutioina tai suikaleina 3-5 min, kukkakaali ja parsakaalin pienet kukinnot kokonaisina 3-6 min, kurttu- ja valkokaali suikaleina tai lohkoina 4-5 min, kyssäkaali kuutioina tai suikaleina 2-3 min, lanttu kuutioina tai suikaleina 2-4 min. Lehtiselleri viipaleina tai paloina 3-5 min, porkkana/palsternakka kuutioina tai suikaleina 3-5 min, papu kokonaisina tai paloiteltuina 3-4 min, pienet uudet perunat kokonaisina 4-5 min, pinaatti/mangoldi lehdet kokonaisina 2-3 min (hienontaminen haluttaessa kiehautuksen jälkeen) Punajuuri pakastetaan täysin kypsänä, purjosipuli viipaleina tai paloina 2-4 min,ruusukaali kokonaisena 4-5 min.
Raakana pakastettavat kasvikset:
Porkkana, lanttu, nauris ja palsternakka voidaan pakastaa raastettuna ilman esikiehautusta, tomaatti viipaloituna, kesäkurpitsa kuutioituna, purjo viipaloituna, tilli ja persilja hienonnettuna, paprika viipaloituna/kuutioituna sekä maissi kokonaisena ilman suojalehtiä.
Lue lisääsäilönnästä
Uusimmat
-
14:14
Poliisi ampui miestä Tampereella – Syyttäjälaitokselta lisätietoa
-
14:11
HIFK näytti yllätyshankinnalle ovea
-
13:54
Jenni Alexandrovan poika 15 vuotta – suloiset lapsuuskuvat julki
-
13:50
Suomen perinneruoka säikäytti NHL-tähden – "Se oli hämmentävää"
-
13:44
Suora lähetys pian: Stubb kertoo, mitä puhunut Kiinan kanssa Venäjästä ja Pohjois-Koreasta
-
13:38
Syy suomalaiskauppojen salaattisekasortoon selvisi: "On tämä sellainen saakelin show"
-
13:38
Järisyttäviä kulissipaljastuksia: Näin varma Vinicius Junior oli Ballon d'Orin voitosta
-
13:30
Poliisi tutkii: Taksikuski ryösti asiakkaan, pahoinpiteli ja ajoi päältä Vantaalla – epäilty yhä karussa
-
13:07
Virolta nootti Venäjälle
-
13:02
Uusi yritys: Tuskaiselta Ilvekseltä taas peliliike SM-liigassa
-
13:01
Venäjä ärähti Suomen takavarikoista – Kreml uhkailee oikeustoimilla
-
12:33
Kuulapyssyn kanssa liikkunut mies aiheutti poliisitehtävän Oulussa
-
12:24
Terrafame aloittaa muutosneuvottelut – koskevat yli 800 työntekijää
-
12:17
Kertoivatko Leijonien valinnat totuuden Liigasta? Antti Pennanen löi pöytään kovia lukemia
-
12:12
Vaasan Sport isossa ahdingossa: "Tarvitaan puoli miljoonaa euroa"
-
12:10
Stubbilta heti suora viesti Kiinalle – Xi nosti esiin yllättävän asian suomalaisista
-
12:04
Helsingin hovioikeus kumosi Kulmunin entisen avustajan petostuomion
-
11:55
Anna Puu ja Jukka Immonen viettivät merkkipäiväänsä – artisti jakoi herttaisen postauksen: "Joka päivä valitsen sinut"
-
11:53
Kysely: Suomen venäjänkielisistä yli joka kymmenes hyväksyy Venäjän sotatoimet Ukrainassa – lähes puolet kieltäytyi vastaamasta
-
11:46
Joukkoliikenteen lipunhintoihin reilu korotus Helsingin seudulla
-
Lataa lisää