Kesäkurpitsaa voi myös säilöä.
Kotimaisen kesäkurpitsan paras sesonki on perinteisesti loppukesästä tai alkusyksystä. Silloin sen kilohinta on myös edullisimmillaan.
Kesäkurpitsasta voi valmistaa monenlaisia ruokia, mutta oletko tullut ajatelleeksi, että se sopii myös säilöttäväksi?
Brittimedia The Guardian kysyi kokeilta vinkkejä loppukesän sadon säilömiseen. Yksi helpoista nikseistä on kohdella kesäkurpitsaa samaan tapaan kuin kurkkua eli pikkelöidä se etikkaliemessä.
Lue myös: Nyt kannattaa hyödyntää halpisherkku! Herkulliset kasvispihvit valmistuvat hetkessä
Kesäkurpitsa säilyttää rapeutensa
Kokki ja ruokakirjailija Kenji Morimoto suosittelee kesäkurpitsaa pikkelöitäväksi erityisesti sen rakenteen vuoksi.
Kesäkurpitsa säilyttää Morimoton mukaan pikkelöitynä rapeutensa jopa kurkkua paremmin. Kasviksen voi viipaloida ja säilöä etikkapohjaiseen pikkelöintiliemeen.
Pikkelöidyn kesäkurpitsan makua voi muunnella erilaisilla mausteilla ja yrteillä. Valmiita pikkelöityjä kesäkurpitsaviipaleita voi käyttää kurkkupikkelssien tapaan esimerkiksi leivissä, hampurilaisissa, salaateissa tai lisukkeena.
Pikkelöity kesäkurpitsa valmistuu helposti perinteisellä 1-2-3-liemellä, jossa on 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Marttojen mukaan pehmeät kasvikset, kuten kurkku ja kesäkurpitsa, pikkelöityvät jo 15 minuutissa.
