Valuta kaprikset ja frittaa öljyssä kunnes rapeita. Nosta talouspaperin päälle.
Mittaa vesi, valkoviinietikka ja sokeri kattilaan, kiehauta, sekoita niin että sokeri sulaa ja lisää sinapin siemenet, anna olla noin 20 min ja siivilöi.
Leikkaa kevätsipulin varsi renkaiksi ja valkoinen osa pieneksi
Mausta liha dijonilla, punaviinietikalla, reilulla suolalla ja pippurilla sekä loraus oliiviöljyä, lisää myös kevätsipulin vaalea osa.
Tee liha massasta muotilla pyöreä ja tee kuoppa keskelle johon laitat keltuaisen. koristele sinapin siemenillä, kevätsipulilla, fritatuilla kapriksilla ja timjamilla.