MasterChef Suomi: Omenaa viidellä tavalla, Iinan resepti

MasterChef_EPS13_annos_IINA_kuva_juuli_aschan_sveins_7746

MasterChef Suomi -sarjan 13. jaksossa kokataan makea ja suolainen annos omenasta.

Ainekset

  • 3 makeaa omenaa
  • 3 kirpeää omenaa
  • 2 dl täysmaitoa
  • 4 dl kuohukermaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 3 tl kanelia
  • 100 g vadelmia
  • 0,2 dl vettä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 lime

Valmistusohje

Valmista jäätelömassa. Kuutioi 2 makeaa omenaa. Keitä kattilassa omenahilloke. Lisää kattilaan omenat, 3 rkl sokeria, 3 tl kanelia sekä puolikkaan limen mehu. Keitä, kunnes seoksesta syntyy hilloke ja tämän jälkeen soseuta se sauvasekoittimella.

Kiehauta toisessa kattilassa 2 dl kuohukermaa ja 2 dl täysmaitoa. 

Vatkaa 1 dl sokeria ja 4 keltuaista kuohkeaksi. Yhdistä hilloke, kerma-maitoseos sekä keltuaisvaahto. Jäähdytä muutaman minuutin ajan pakkasessa, jotta massa viilenee huoneenlämpöiseksi ennen jäätelökoneeseen laittoa. Tämän jälkeen laita jäätelömassa jäätelökoneeseen tekeytymään.

Valmista omenakerma. Mehusta yhden kirpeän omenan mehu ja yhdistä se 2 dl kerman kanssa. Purista limen puolikkaan mehu. Vatkaa kerma kuohkeaksi. 

Pannulle 2 rkl sokeria, kuutoi yksi makea omena ja lisää 2 rkl hunajaa. Karamellisoi.

Vadelma-omenakastike: Laita kattilaan 1 kirpeän omenan mehu, 100 g vadelmia, loraus vettä, ½ rkl sokeria. Keitä kasaan ja siivilöi.

Kokoa annos.

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.