- 4 purjoa
- suolaa
- 1 rkl vanhan ajan Dijon-sinappia
- 2 rkl vadelmaetikkaa
- 1-2 rkl öljyä
- 1 salottisipuli
- suolaa
- pippuria
- 2 kovaksi keitettyä munaa
- ruohosipulia
Höyrytä purjoja suolavedessä 15-20 minuuttia. Kuivaa purjot talouspaperilla ja riko munat haarukalla. Tee vinegretti yhdistämällä Dijon-sinappi, etikka, öljy, hienoksi pilkottu salottisipuli ja mausteet. Asettele halkaistut purjot lautasille, lisää päälle munaa ja vinegrettiä.
Resepti: Nicolas Thieulon