Juoksettuminen - syljen entsyymit
Heip!
Luin jostain, että jos tekee maizenasta tai muusta suurusteesta kastiketta, kiisseliä tms. ja upottaa maistamiseen käyttämänsä lusikan uudelleen seokseen se juoksettuu. Selitys oli tuo valkuaisia rikkova entsyymi. Kun kerroin tätä anopilleni hän ei uskonut millään.
Luinko vai muistanko höpöjä vai pitääkö se paikkansa?
Hei Pia!
Kyllä näin on, joskin syy on hiilihydraatteja pilkkovissa entsyymeissä. Syljen entsyymit pilkkovat hiilihydraatteja pienemmiksi partikkeleiksi. Eli ei kannata maistelulusikkaa laittaa enää takaisin kiisseliin! Eikä se tietenkään hygieniasyistäkään ole kovin fiksua.
Syljen sisältämä amylaasientsyymi aloittaa ruoan sulattamisen eli hajoamisen. Syljen entsyymien avulla voimme mm. paremmin aistia ruokien makuja. Em. seikasta johtuu mm. se, että kun "jauhaa" ruisleipää pitkään suussa, se alkaa maistua makealta.
Mikäli kiisseli on kovin hapanta, amylaasientsyymi ei toimi. Tästä syystä voi johtua, että kiisseli ei aina juoksetu, vaikka sitä maistelisikin. Mielestäni helpoiten juoksettuvat maitopohjaiset ”ei happamat” -kiisselit, esim. vaniljakiisseli.
Ystävällisin terveisin
Arja Savela
Uusimmat
-
14:14
Poliisi ampui miestä Tampereella – Syyttäjälaitokselta lisätietoa
-
14:11
HIFK näytti yllätyshankinnalle ovea
-
13:54
Jenni Alexandrovan poika 15 vuotta – suloiset lapsuuskuvat julki
-
13:50
Suomen perinneruoka säikäytti NHL-tähden – "Se oli hämmentävää"
-
13:44
Suora lähetys pian: Stubb kertoo, mitä puhunut Kiinan kanssa Venäjästä ja Pohjois-Koreasta
-
13:38
Syy suomalaiskauppojen salaattisekasortoon selvisi: "On tämä sellainen saakelin show"
-
13:38
Järisyttäviä kulissipaljastuksia: Näin varma Vinicius Junior oli Ballon d'Orin voitosta
-
13:30
Poliisi tutkii: Taksikuski ryösti asiakkaan, pahoinpiteli ja ajoi päältä Vantaalla – epäilty yhä karussa
-
13:07
Virolta nootti Venäjälle
-
13:02
Uusi yritys: Tuskaiselta Ilvekseltä taas peliliike SM-liigassa
-
13:01
Venäjä ärähti Suomen takavarikoista – Kreml uhkailee oikeustoimilla
-
12:33
Kuulapyssyn kanssa liikkunut mies aiheutti poliisitehtävän Oulussa
-
12:24
Terrafame aloittaa muutosneuvottelut – koskevat yli 800 työntekijää
-
12:17
Kertoivatko Leijonien valinnat totuuden Liigasta? Antti Pennanen löi pöytään kovia lukemia
-
12:12
Vaasan Sport isossa ahdingossa: "Tarvitaan puoli miljoonaa euroa"
-
12:10
Stubbilta heti suora viesti Kiinalle – Xi nosti esiin yllättävän asian suomalaisista
-
12:04
Helsingin hovioikeus kumosi Kulmunin entisen avustajan petostuomion
-
11:55
Anna Puu ja Jukka Immonen viettivät merkkipäiväänsä – artisti jakoi herttaisen postauksen: "Joka päivä valitsen sinut"
-
11:53
Kysely: Suomen venäjänkielisistä yli joka kymmenes hyväksyy Venäjän sotatoimet Ukrainassa – lähes puolet kieltäytyi vastaamasta
-
11:46
Joukkoliikenteen lipunhintoihin reilu korotus Helsingin seudulla
-
Lataa lisää