Nämä "ihmejauhot" korvaavat korppujauhot

Pankojauhot kana leivitetty
Oletko testannut japanilaisia korppujauhoja eli pankojauhoja? Shutterstock
Julkaistu

Petra Tuominen

petra.tuominen(at)mtv.fi

Korppujauhojen lisäksi kauppojen hyllyiltä löytyy nykyään myös pankojauhoja. Miten nämä tuotteet eroavat toisistaan?

Korppujauhot ovat suomalaisille tuttu raaka-aine arkiruoanlaitosta. Monet käyttävät korppujauhoja esimerkiksi lihapullataikinassa, leivityksessä tai vuoan jauhotuksessa estääkseen kakkupohjan tarttumisen.

Vaihtoehtoisesti monista kaupoista on saatavilla myös pankojauhoja. Miten nämä eroavat tutuista korppujauhoista?

Pankojauhot eli japanilaiset "ihmejauhot"

Pankojauhot ovat eräänlaisia japanilaisia korppujauhoja. Ne sopivat erityisesti leivitykseen ja kuorrutukseen. 

Panko-korppujauhot tehdään erityisestä vaaleasta, kuorettomasta leivästä. Nimi tulee japanin sanoista pan (leipä) ja ko (jauho).

Pankojauhot ovat rakenteeltan karkeita ja kooltaan korppujauhoja suurempia.

– Japanilaiset "ihmejauhot" myös imevät paistettaessa itseensä vähemmän öljyä kuin tavalliset korppujauhot ja juuri näistä syistä lopputuloksesta tulee ilmavampi, kevyempi ja rapeampi kuin perinteisiä korppujauhoja käytettäessä, Bernerin sivuilla kerrotaan.

Pankojauhoja leivitykseen, korppujauhoja mureketaikinaan

Ruotsalaiskokki Mattias Larsson käyttäisi pankojauhoja nimenomaan leivitykseen.

– Nillä saa rapeamman rakenteen. Käytän pankojauhoja esimerkiksi kalan leivitykseen.

Korppujauhoja Larsson käyttäisi sen sijaan ruoan seassa, esimerkiksi juuri lihapulla- tai mureketaikinaa tehdessä.

Yhdessä asiassa perinteiset korppujauhot peittoavat yleensä japanilaiset pankojauhot: korppujauhoissa on useimmiten kuitua. Esimerkiksi Myllyn Parhaan korppujauhoissa kuitua on 4,4 prosenttia, 

Sekä korppujauhot että pankojauhot sopivat mainiosti erilaiseen kuorruttamiseen. Molemmilla jauhoilla voit kuorruttaa esimerkiksi erilaisia laatikkoruokia tai vaikka joulukinkun. 

Katso myös video: Joukinkun voi kuorruttaa pankojauhoilla

Näin kuorrutat kinkun! Pankojauhoilla kuorrutettu joulukinkku 0:57
Näin teet joulukinkulle rapean kuorrutuksen. 

Aiheeseen liittyvää:

Ruoka Ruoanlaitto Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Suolakinuski-suklaajuustokakku
    2. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
    3. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    4. Lihamakaronilaatikko sulatejuustolla – Katjan maukkaampi makaronilaatikko
    5. Meksikolainen papukeitto
    6. Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
    7. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    8. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    9. Pinaattiletut ja nokkosletut  – itse tehdyt voittavat kaupan versiot mennen tullen!
    10. Harri Syrjäsen inkiväärishotti