Sotto - juuresrisotto ilman riisiä
Olen törmännyt tänä vuonna muutaman kerran ravintoloissa riisittömään risottoon. Kasviksiin, jotka on pilkottu riisin kokoisiksi ja valmistettu sitten kuten risotto. Viimeisin kohtaaminen oli - kuinka ollakaan - Sasu Laukkosen isännöimällä illallisella ravintolassa 4 Vuodenaikaa. Pari edellistäkin reseptiä on saanut ideansa sieltä. Laukkonen tarjosi risoton omana ruokalajinaan höysteiden kera, mutta laitoin sen itse yön yli oluessa haudutetun kasslerin pediksi.
