Jambalaya, jambalaija: Paistettu riisiruoka jossa lihaa, äyriäisiä, valkosipulia, paprikaa ja mausteita.
Jamssi (eng. yam): Jamssi on lantun tapainen juures, joka on esim. suosittu kiitospäivän ruoka-aines Yhdysvalloissa.
Julienne: Ohut kasvissuikale, jota käytetään keittojen koristeena tai liha- ja kasvisruokien kanssa.
Juoksettua: nesteeseen hienojakoisena sekoittunut aine erottuu eli kokkaroituu tai saostuu.