Ravintola-alalla kypsytty aikaiseen valomerkkiin ja tyhjiin tuoleihin – täyssulku on parempi kuin jatkuvat rajoitukset ja laiha kassa

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Kari Pyrhönen

    kari.pyrhonen(at)mtv.fi

    Ravintola-alalla ollaan niin kypsyneitä kapakoiden jatkuviin aukiolorajoituksiin, että tänään voimaan astunut totaalisulku koetaan jopa helpotuksena. Miltei läpi koronavuoden jatkunut kärvistely valomerkki- ja anniskelumääräysten kanssa on uuvuttanut. Asiakkaita ei ole ollut tarpeeksi moneen kuukauteen.

    Ravintola- ja matkailualan etujärjestön MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi kertoo, että ravintolat selviytyvät viime kevään totaalisulusta valtion tuen lisäksi myös omien tulostensa ansiosta.

    – Alalla viime vuodet ovat olleet aika hyviä. Ravintoloilla oli omia pääomia ja lainaakin saatiin. Nyt tilanne on aivan toinen.

    – Rahat käytetty ja lainaa ei pystytä enää ottamaan. Monella yrittäjällä on koko omaisuus  pelissä.

    – Ravintoloilla ei ole ollut tarpeeksi asiakkaita. Kun lähes vuosion eletty tällaista aikaa, että normaalia liiketoimintaa ei ole ollut lainkaan, sulku on parempi kuin jatkuva kitkuttelu, sanoo Timo Lappi.

    Kanta-asiakasta ei jätetä nälkään

    Perinteinen helsinkiläisravintola Salve elää HOK-Elannon suojeluksessa ja pystyy palvelemaan kanta-asiakkaitaan. Kokki pyörittää styrox-rasioihin annoksia ja ruokalähettipalvelun nuorukainen pakkaa ne reppuunsa.

    – Eihän tämä noutoruoka ole mitään bisnestä, mutta meillä on kanta-asiakkaita, joista haluamme huolehtia, kertoo ravintolapäällikkö Linda Rosilainen-Susi.

    Pomo kuljettaa itse annoksia samassa talossa asuville vanhoille herroille. Rosilainen-Susi on ollut alalla pitkään, tarjoilijasta päälliköksi. Hän arvelee, että moni ravintoloitsija miettii tarkkaan, avatako kapakkansa, vaikka sulku päättyisikin kolmen viikon päästä. Helpompi täyssulku kuin vajaatoiminta.

    – Jos voimaan jää edelleen valomerkkiä tai anniskelua koskevia rajoituksia, tuskin kaikki oluthuoneet avaavat oviaan. Kauppaa tehdään lounaspaikoissa.

    Timo Lappi vaatii järjestönsä ykkösmiehenä valtiolta täysimääräistä korvausta kolmen viikon sulusta.

    – 90 miljoonaa euroa tarvitaan. Ravintoloiden kassat ovat ihan tyhjinä. Kiinteät kustannukset painavat: vuokrat, osa henkilöstökustannuksista. Raaka-aineita joudutaan heittämään pois. Nämä kulut juoksevat myös sulun aikana.


    Lue lisää aiheesta:
    Koronavirus Ravintolat Talouskriisi Kotimaa

     

    Lue myös:

      Uusimmat

      •