Koska ja miten joulukinkku pitää sulattaa? Älä vain sorru emämokaan

Pienen joulukinkun paistaminen – näillä helpoilla ohjeilla onnistut 1:36 Pienen joulukinkun paistaminen – näillä helpoilla ohjeilla onnistut
Julkaistu

Petra Tuominen

petra.tuominen(at)mtv.fi

Oletko jo aloittanut joulukinkun sulattamisen? Pakastetun joulukinkun sulattaminen voi kestää yllättävän kauan. Sulamista ei kannata missään nimessä nopeuttaa, vaan antaa kinkun sulaa rauhassa jääkaapissa tai vaihtoehtoisesti ulkona.

Videolla helpot ohjeet pienen kinkun paistamiseen.

Jos olet hankkinut suuren, pakastetun joulukinkun, sen sulatus tulee aloittaa jo hyvissä ajoin ennen juhlapäivää.  Mitä isompi kinkku on, sen kauemmin sen sulatus kestää. On hyvä myös muistaa, että luullisen kinkun sulatus kestää luutonta kauemmin. Luu varaa itseensä kylmyyttä. 

Kinkun sulatus: Sulata jääkaapissa, älä ikinä huoneenlämmössä

Pakastettu kinkku sulatetaan mieluiten jääkaapissa. Jos ulkona on hyvät olosuhteet, eli lämpötila pysyttelee kahden pakkasasteen ja viiden plussa-asteen välillä, voi kinkun sulattaa myös ulkona. 

Kinkku kannattaa suojata, sillä se valuttaa nestettä sulaessaan. Joulukinkun sulaminen voi kestää kinkun koosta riippuen jopa 2–5 vuorokautta.

Kuinka kauan kinkku sulaa?

Pieni kinkku, 2–3 kg: 2 vrk
Keskikokoinen kinkku, 3–6 kg: 3 vrk
Iso kinkku, 8–12 kg: 5 vrk

HK muistuttaa, että joulukinkkua ei missään nimessä tule sulattaa huoneenlämmössä: kauan kestävän sulatuksen aikana kinkun pintaosat lämpiävät liiaksi, sisäosan ollessa vielä jäinen. Tämä aiheuttaa vaaran liiallisesta bakteerikasvusta kinkun pinnassa.

Kinkkua ei tule myöskään "pikasulattaa" lämpimän tai kuuman veden alla samasta syystä. 

Milloin kinkku on valmis paistettavaksi?

Kinkku otetaan huoneenlämpöön noin 5 tuntia ennen sen paistamista. Muuten kinkku voi paistua epätasaisesti. Joulukinkku on valmis paistettavaksi, kun sen sisälämpötila on noin +10 astetta. Käytä apunasi lihalämpömittaria.

Artikkeli on julkaistu ensimmäisen kerran vuonna 2017.

Aiheeseen liittyvää:

Jouluruoka Joulu Ruoka Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • card_kaappaus_keittiossa
      Kaappaus keittiössä

      Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
    2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    4. Henri Alénin italialainen tonnikala-papusalaatti eli insalata fagioli e tonno
    5. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    6. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
    8. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
    9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
    10. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"