Ravintola-alan ammattilaisille suunnatuilla Fastfood&Cafe-messuilla keskiviikkona puhunut Riku "Madventures" Rantala uskoo hyönteisruoan tekevän tuloaan pikkuhiljaa myös Suomeen.
Toimittaja ja television Madventures-, Madcook- ja Docventures-ohjelmista tuttu Riku Rantala luennoi keskiviikkona Helsingin messukeskuksessa järjestettävillä Fastfood&Cafe -messuilla tulevaisuuden ruokatrendeistä. Yhtenä suurimpana mullistuksena päivittäisissä ruokatottumuksissamme Rantala näkee hyönteisruoan yleistymisen. Rantalan mukaan tämä on väistämätöntä, sillä nykyinen, ympäristön kannalta haastava lihantuotanto ei millään pysty pysymään maapallon väestönkasvun mukana.
– Tosiasia on se, että meitä on täällä maapallolla yli 9 miljardia arviolta ennen vuotta 2050. Suurin lihansyönnin kasvu tapahtuu tietysti kehitysmaissa, kun ihmiset vaurastuvat. Vähän niin kuin Suomessakin tapahtui: 40–50 -luvulla syötiin vielä melko vähän lihaa. Nykyään sitä syödään joka aterialla suurinpiirtein, Rantala luennoi.
Ratkaisu ruokapulaan?
Hyönteisrproteiini onkin maailman ruokajärjestöjen mukaan yksi mahdollinen ratkaisu tulevaisuuden ruokapulaan. Tämä ei maapalloa kiertäneen Rantalan mukaan koske pelkästään kehitysmaita, vaan meidänkin ruokapöydässämme popsitaan luultavasti tulevaisuudessa ötökköruokaa.
– Tämä voi tapahtua yllättävänkin nopeasti. Tällä hetkellä Aasiassa ja Yhdysvalloissa on jo tuotantoa sekä olemassa lainsäädäntö, jonka mukaan hyönteisproteiinia voidaan käyttää. EU:ssa ei ole vielä, mutta se on tulossa ehkä jo tänä vuonna. Hollannissa ja Belgiassa ei noudateta lainsäädäntöä, joka hyönteisruoan tavallaan estää. Siellä on jo kauppojen hyllyillä on saatavilla hyönteiselintarvikkeita.
Tunna Milanoff ja Riku Rantala muistetaan rajoja rikkovasta Madcook-kokkailuohjelmastaan.
– Miettikääpä sitä: Pirkka tai Rainbow -hyönteisruokaa. Emme ole kovin kaukana siitä, että näemme valmiita eineksiä, jossa on hyönteisproteiinia mukana.
Toistaiseksi hyönteisiä tai niitä sisältäviä tuotteita ei saa myydä elintarvikkeeksi EU:ssa, koska niitä ei ole hyväksytty elintarvikkeeksi. Niillä ei myöskään ole uuselintarvikkeelle myönnettävää markkinointilupaa, joka syntyy kaikkien EU -maiden yhteisellä päätöksellä.
– Hyönteisten hyväksyminen elintarvikkeeksi vaatii tietyn ketjun läpikäynnin, mikä on tietysti ihan hyväkin, koska muuten ei ole mitään laatukontrollia.
Mielikuva hirvittävä – maku yllättävän hyvä
Popsimmeko sitten pian perunoiden ja riisin kera friteerattuja toukkia sellaisenaan? Voi olla, mutta kaikista yleisin käyttötapa hyönteisproteiinille tulee kuitenkin olemaan Rantalan mukaan ravintolisänä.
– Hyönteisproteiini jauhetaan jauhoksi ja sitä käytetään ravinnon lisänä tai vaikka patukoissa.
Sekään ei ole kuitenkaan ole Rantalan mikään mahdottomuus, että ihmiset viehtyisivät hyönteisiin ihan sen näköisenä kuin ne ovat.
– Kun söin Sambiassa toukkia, mielikuva tuntui ennakkoon hirvittävältä. Mutta maku olikin sitten järkyttävän hyvä, Rantala muistelee.
Lue myös: Näitä ötököitä Riku Rantala suosittelee maistamaan!