Tutkijat selvittivät: Tästä syystä olut maistuu paremmalta kylmänä

Näin kaadat oluen oikeaoppisesti lasiin 0:55 Näin kaadat oluen oikeaoppisesti lasiin
KATSO MYÖS: Näin kaadat oluen oikeaoppisesti lasiin.
Julkaistu

Emmi Niiniaho

emmi.niiniaho(at)mtv.fi

Tutkijat selvittivät, miten oluen tarjoilulämpötila vaikuttaa juoman makuun.

Kuka tahansa olutta juonut tietää, että huurteinen tuopillinen olutta ja taskulämmin oluttölkki maistuvat keskenään erilaisilta. 

Matter-alustalla julkaistun tutkimuksen mukaan tämä makuero johtuu siitä, miten alkoholi käyttäytyy eri lämpötiloissa.

Lämpötila muuttaa alkoholin muotoa molekyylitasolla

Kiinan tiedeakatemian tutkijat havaitsivat, että alkoholijuomat maistuvat enemmän tai vähemmän etanolilta eli etyylialkoholilta eri lämpötiloissa, kirjoittaa New York Post.

Nesteen lämpötila muuttaa sitä, millaisen muodon vesi ja alkoholi ottavat, muodostaen molekyylitasolla joko ketjumaisia tai pyramidin muotoisia ryppäitä. Tämä vaikuttaa siihen, miltä juoma maistuu.

Alhaisissa pitoisuuksissa alkoholi muodostaa tutkijoiden mukaan enemmän pyramidin muotoisia rakenteita vesimolekyylien ympärille. Suuremmilla pitoisuuksilla alkoholi alkaa järjestäytyä ketjumaiseksi.

Tutkimuksessa havaittiin, että 5–11-prosenttisissa alkoholijuomissa alkoholin ketjumainen muoto lisääntyi merkittävästi kun juoma tarjoiltiin viisiasteisena.

– Tämän takia juomme olutta kylmänä, tutkija Lei Jiang toteaa tutkimuksen tiedotteessa.

Katso myös: Halpa vs kallis: päihittääkö kaupan edullisin lager pienpanimon tyyriin oluen?

Päihittääkö kaupan edullisin lager pienpanimon tyyriin oluen? 7:14
Tässä jaksossa maistellaan lager-oluita. Maistelumestareina MTV Uutisten ruokatoimittaja Petra Tuominen sekä tarkasta makuhermostaan tunnettu lifestylen konkaritoimittaja Fanni Parma.

Aiheeseen liittyvää:

Olut Juomat Tutkimustulokset Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • card_kaappaus_keittiossa
      Kaappaus keittiössä

      Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
    2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    3. Coleslaw á la Kari Aihinen
    4. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    5. Parsan keittäminen – helppo ohje
    6. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    8. Raparperi-pekoni-vuohenjuustoleivät
    9. Ranskankermavaahtoa, karamellisoituja pekaanipähkinöitä ja raparperiremmi
    10. Eemeli Väyrysen lohikeitto