Vappu Pimiän menu

Vapun ostokset:

• 250 g Naudan paistijauheliha
• Karitsan kateenkorva
• 1 Kotimainen kaali
• 2 Punajuurta naatteineen
• 1 pkt (175g) Juustoportti viinitarhurin juusto
• 200 g pakastemustikoita
• 2 Omppua puutarhasta
• 3 oksaa lehtikaalia

Vapun tartar

• 30 g naudan paistijauhelihaa
• Dijon-sinappia
• Ruohosipulia
• Kanamunan keltuainen

Sekoita jauheliha, sinappi ja silputtu ruohosipuli. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria.

Muotoile massasta tartar-pihvi ja tarjoa kanamunan keltuaisen kanssa.

Leivitetty kateenkorva

• Karitsan kateenkorvaa
• Vehnäjauhoja
• 2 munaa
• Korppujauhoja leivitykseen
• 2 rkl kirkastettua voita paistamiseen

Leivitä eli pyöritä kateenkorvat muna-korppujauhoseoksessa ja paista ne kirkastetussa voissa noin pari minuuttia.

Naattirelissi

• Naatit punajuurista
• ½ tl valkoviinietikkaa
• Ripaus suolaa

Hienonna naatit, lisää joukkoon etikka ja suola.

PIMIÄN HYVÄ TACO

• 1 ¼ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• Vettä

Sekoita ainekset ja vaivaa taikinaksi. Muotoile pulikalla pyöreäksi tacoksi. Paista taco kuivalla pannulla kunnes ne saavat vähän väriä.

Coleslaw

• 2 punajuurta
• 2 omenaa
• Pieni pala kaalia

Leikkaa punajuuret ja omenat julienneiksi (eli ohuiksi suikaleiksi), pilko kaali ja sekoita kaikki keskenään.

Jogurttikastike

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• ½ sitruunan mehu
• Hienonnettua minttua

Sekoita ainekset keskenään.

Paistettu naudan jauheliha

• Naudanliha
• Sipuli
• Suola ja pippuri

Paista jauheliha pannulla pilkotun sipulin kera. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lehtikaalisipsit

• 3 vartta lehtikaalia
• Rypsiöljyä
• suolaa

Huuhtele ja kuivaa lehdet hyvin. Hiero öljy lehtiin ja ripottele suolaa päälle.

Paahda lehdet uunissa 200 asteessa rapeaksi.

Laita tacon sisälle à jauhelihaa, coleslawta, jugurttikastiketta ja hienonettua lehtikaalisipsiä.

Mustikka-juustopannukakku

• 175 g Viinitarhurin juustoa
• n. 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 kananmuna
• korppujauhoja
• voita paistamiseen
• 200 g mustikoita
• 1 rkl calvadosta
• 1 rkl sokeria
• 1 tl kardemummaa
• timjamia

Leikkaa juusto pitkittäin tangoiksi, leivitä muna-jauhoseoksessa ja paista voissa. Keitä mustikat, calvados, sokeri, kardemumma ja timjami kattilassa kunnes se muuttuu hiukan hillomaiseksi. Lisää hillo juuston päälle.