Vaikka viineihin liittyy paljon sääntöjä, monet näistä säännöistä ovat sellaisia, jotka eivät päde enää nykypäivänä. Seuraavat ihmisten mieliin pinttyneet säännöt kaipaavat päivitystä.
Videolla keskustellaan viineistä Sommelierit ry:n puheenjohtaja Samuil Angelovin sekä vuoden Sommelieri Kirsi Seppäsen kanssa.
Viinimaailma on tänä päivänä mielenkiintoisempi ja jännittävämpi kuin koskaan ennen. Tämän myötä myös monet vanhat viineihin liittyvät säännöt joutavat romukoppaan.
Seuraavat tunnetut säännöt ovat sellaisia, jotka kannattaa unohtaa välittömästi!
1. Valkoviiniä kalalle, punaviiniä lihalle
Vaikka jotkut klassiset makuparit toimivat aina, tämä sääntö on sellainen, joka vaatii tulla rikotuksi. Vaaleiden kalojen kanssa kannattaa pysytellä valkoviinissä, mutta rasvaisille kaloille, kuten lohelle ja tonnikalalle, matalatanniininen punaviini voi olla oikein oiva vaihtoehto.
Sama sääntö pätee myös toisin päin; runas valkoviini voi olla paras valinta esimerkiksi broilerille, vasikalle tai porsaanlihalle.
LUE MYÖS: Viiniasiantuntija kannustaa: Tarjoile samppanjaa ranskalaisten kera – etkä voit mennä pieleen!
2. Tarjoile valkoviini aina kylmänä
Aromit eivät pääse oikeuksiinsa, jos viini tarjoillaan liian kylmänä.
Kuumasta kesäpäivästä huolimatta valkoviiniä ei koskaan tulisi tarjoilla suoraan jääkaapista. Haluat taatusti tuoda viinin aromit esille, et piilottaa niitä samaan tapaan kuin jääkylmiä shotteja tarjoiltaessa.
Parhaan makuelämyksen saamiseksi nosta valkoviinipullo jääkaapista pöydälle noin 20 minuutiksi ennen tarjoilua.
3. Juo vain tunnetun viinialueen viinejä
Vaikka rakastaisitkin Loiren laakson Sauvignon Blanc -viinejä, kannattaa lähteä rohkeasti kokeilemaan myös vähemmän tunnettuja viinialueita, sillä jokaisella alueella on omat erityispiirteensä. Maistamalla esimerkiksi samasta rypäleestä, mutta eri viinialueilta tulevia viinejä, voit löytää uuden suosikin aiempaa suosikkiasi edullisemmalla hinnalla.
4. Parhaat viinit tulevat Länsi-Euroopasta
Koko maailma on täynnä hyviä viinejä ja viinitiloja.
Vaikka Ranska, Espanja, Italia ja Saksa ovat tunnettuja viinimaita, uuden maailman viinejä ei lainkaan kannata väheksyä. Esimerkiksi Uudesta-Seelannista ja Etelä-Afrikasta löytyy paljon mielenkiintoisia ja maukkaita viinejä, joita kannattaa lähteä kokeilemaan ennakkoluulottomasti.
5. Kierrekorkkiviinit ovat laadultaan huonoja
Viiniä ei koskaan tulisi tuomita sen korkin perusteella. Kaukana ovat ne ajat, jolloin kierrekorkki viittasi aitokorkkisia huonompaan laatuun. Uudesta-Seelannista liikkeelle lähtenyt tapa sulkea viinipullot kierrekorkilla on rantautunut viinitiloille ympäri maailmaa.
Aidot korkit ovat paitsi kalliimpia, ne ovat herkemmin pilantuvia. Kierrekorkit säilyvät pidempään ja estävät näin ollen viiniä hapettumasta.
LUE MYÖS: Kuusi merkkiä, jotka paljastavat pilaantuneen viinin – näiden pitäisi saada hälytyskellot soimaan!
6. Mitä parempi viini, sitä enemmän se maksaa
Viinejä valittaessa hinta ei välttämättä ole tae laadusta.
Aivan kuten monessa muussakin asiassa, myöskään viinissä hinta ei aina takaa laatua. Vaikka superkallis toscanalainen harvinaisuus ei taatusti tuota sinulle pettymystä, löydät taatusti lähes yhtä laadukkaita ja maukkaita viinejä myös muista hintakategorioista.
Lähde: Purewow