Kahviasiantuntijat: Suomalaisen suodatinkahvin riittävyydestä syytä olla huolissaan – ilmastonmuutos on todellinen uhka

Kahvivallankumous-kirjan kirjoittajat Petri Leppänen ja Lari Salomaa kertovat, että kahvin riittävyydestä on syytä olla huolissaan. Kahvipapua uhkaa ilmastonmuutos, ja uhka on todellinen.

– Kahvi tarvitsee oikean määrän aurinkoa, varjoa ja sadetta. Kun ilmastonmuutos lämmittää, tiloja pitää siirtää koko ajan korkeammalle. Jossain vaiheessa vuoren rinteellä tulee taas taivas vastaan, niitä voi siirtää vain tietyn määrän, muistuttaa tietokirjailija Petri Leppänen.

Kahviasiantuntija Lari Salomaan mukaan kahvia voi toki kasvattaa kasvihuoneessa vaikka Suomessa, mutta silloin se ei anna satoa – eikä ole hyvää.

Erityisesti suomalaisten suodatinkahvi uhan alla

Ilmastonmuutoksen uhan kohteena on erityisesti suomalaisten suosima hyvänmakuinen arabica-kahvi.

– Ilmastonmuutos vähentää sitä maantieteellistä pinta-alaa, mikä soveltuu arabican viljelyyn. Samaan aikaan kahvin kulutus kasvaa perinteisesti teetä juovissa maissa kuten Kiinassa, Japanissa ja Venäjällä. Kohta on kysyntää moninkertaisesti verrattuna siihen, mitä voidaan tarjota, Leppänen sanoo.

– Ollaan puhuttu, että 30 vuodessa se arabicalle soveltuva maa-ala puolittuu.

Salomaan mukaan toinen kahvilajike, robusta, ei ole yhtä herkkä kuin arabica, ja se helpompi viljellä. Robusta kestää niin kosteutta, kuumuutta kuin rajua lannoittamistakin, mutta se on kitkerä ja voimakas kahvi, jossa ei ole arabican hienostuneisuutta ja vivahteita.

Robustaa käytetään asiantuntijoiden mukaan esimerkiksi espressosekoituksissa, mutta ei oikeastaan koskaan suodatinkahveissa.

Millaisissa olosuhteissa kahvia valmistetaan? Mistä eettisen kahvin tunnistaa? Katso vastaukset yllä olevalta videolta.

LUE MYÖS: Yleinen harhaluulo kahvista: Jos luulit tätä sorttia automaattisesti laadukkaaksi, olit väärässä