Kanadasta aikoinaan Suomeen muuttanut sommelier Christina Haukka sai viime vuonna Michelin-organisaatiolta huikean tunnustuksen. Turkulaisessa Michelin-ravintola Kaskiksessa työskentelevä Christina kertoo nyt, mitä tähden ja tunnustuksen saaminen merkitsee ravintolalle ja sen toiminnalle.
Kuten aiemmin jo uutisoimme, maanantaina 12.6. Turussa tehdään historiaa, kun kaupunki isännöi kuuluisaa ruokatapahtumaa, Michelin-tähtien jakoa pohjoismaiden ravintoloiden osalta. Kyseessä on ensimmäinen kerta, kun Suomi isännöi tapahtumaa.
Pohjoismaisten ravintoloiden Michelin-tähdet 2023 jaetaan Turussa, tapahtumakeskus Logomossa maanantaina 12. kesäkuuta kello 18 alkaen. MTV Uutiset seuraa tapahtumaa paikan päällä.
Turun kaupungilla Michelin-projektipäällikkönä työskentelevä Heli Nieminen kertoi lauantaina Huomenta Suomessa tapahtumalla olevan valtava merkitys pr-mielessä sekä Turulle että koko Suomelle. Tapahtuman myötä Suomi ja Turku saavat arvokasta kansainvälistä näkyvyyttä.
– Tietysti me toivomme, että tämä poikii myös juttuja suomalaisesta ruokakulttuurista, kauniista Turusta, saaristosta ja meidän alueen toimijoistamme.
Lue myös: Turussa tehdään historiaa! Ravintoloiden Michelin-tähdet jaetaan ensimmäistä kertaa Suomessa
Ravintola Kaskiksen pääsommelier Christina Haukka tunnustuksesta: "Tuntuu todella hyvältä"
Omista Michelin-kokemuksistaan kertoi Huomenta Suomen haastattelussa myös turkulaisravintola Kaskiksen pääsommelier Christina Haukka. Kaskis sai viime vuonna yhden Michelin-tähden ja nousi näin ollen ensimmäiseksi Helsingin ulkopuolella sijaitsevaksi Michelin-ravintolaksi Suomessa.
Samalla Christina Haukka valittiin vuoden 2022 parhaaksi sommelieriksi kaikkien Pohjoismaissa toimivien Michelin-ravintoloiden sommelierien joukosta.
Haukka kertoi Huomenta Suomessa tunnustuksen merkinneen hänelle todella paljon.
– Tämä on sellainen ammatti, missä pitää olla intohimoa. On hienoa, kun tällainen kansainvälinen taho kuin Michelin kertoo että "hei, sä teet hyvää työtä", että he huomaavat sen. Kaikki ne opiskelut ja pitkät päivät ravintolassa, ja joku arvostaa sitä – se tuntuu todella hyvältä.
Lue myös: Tässä ovat Suomen Michelin-ravintolat 2022: Ensimmäinen tähtiravintola Helsingin ulkopuolelle!
Yksi asia jännittää tähden saamisen jälkeen: "Emme tiedä, kuka hän on"
Michelin-tähden saaminen ei Haukan mukaan ole juurikaan muuttanut Kaskiksen toimintaa, mutta toki se luo työhön oman paineensa.
– Aina yritetään saavuttaa sekä keittiössä että salissa tähtitaso. Pyrimme aina tekemään paremmin töitä. Paineita on ehkä sillä tavalla, kun nyt tulee joka vuosi tarkastaja ja emme tiedä, kuka hän on.
Jännitys työhön tulee siis Haukan mukaan siitä, saadaanko saavutettu Michelin-tähti varmasti pidettyä ravintolalla.
Kuinka vaikeaa tähden säilyttäminen sitten todellisuudessa on?