Onko varhaiskaali jo sinulle tuttu raaka-aine? Testaa alkukesän kasvisten ykkönen, joka sopii mainosti vaikka grillattavaksi.
Kevät ja alkukesä on kotimaisten varhaiskasvisten kulta-aikaa! Pian herkutellaan kotimaisilla varhaisperunoilla ja popsitaan porkkana- sekä naurisnippuja. Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry muistutti jo toissa keväänä, että porkkanoita ja nauriita voi popsia ihan sellaisenaan. Maku on kokemisen arvoinen ja unohtumaton elämys myös lapsille.
Varhaiskaalin kausi kestää vain rajoitetun ajan
Yksi alkukesän mahtavimmista kasvisherkuista on varhaiskaali. Herkullisen varhaiskaalin kausi kestää vain rajoitetun ajan, joten varhaiskaali kannattaa MTK:n mukaan poimia ostoskassiin joka kauppakäynnillä.
Tiesitkö? Satokausikalenterin mukaan varhaiskaali on kerä- eli valkokaalia, mutta varhaiskaaliksi viljelijät valitsevat aivan oman lajikkeensa. Varhaiskaalin tulee kasvaa nopeasti. Sen maun tulee olla makea ja rakenteen kevyen rapea.
– Sen parempaa salaattiainesta ei kesäpöytään ole olemassakaan kuin varhaiskaali. Se kestää hyvin myös mökkiolosuhteissa. Varhaiskaalipata ja -keitto tai kaalilaatikko sopivat viileän päivän ruoiksi, MTK vinkkasi tiedotteessaan.
Satokausikalenterin mukaan kotimaiseen varhaiskaaliin on syytä suhtautua kunnioituksella, sillä niin ainutlaatuista se on. Koko varhaiskaalisato kasvatetaan täysin harsojen alla, ja näin ollen sato on mahdollisimman puhdasta. Kasvatuksen aikana ei käytetä mitään kasvinsuojeluaineita.
Varhaiskaali sopii mainiosti myös grillattavaksi. Grillissä öljyttyä kaalilohkon pintaa paahdetaan ja kaalin voi sitten tarjoilla esimerkiksi suolaisen pekonin kaverina. Grillattu varhaiskaali sopii myös salaattien ainekseksi.
Paahdettua varhaiskaalia ylistää Satokausikalenterin sivuilla Rouva Kasviksena tunnettu ruokatoimittaja Pirjo Toikkanen.
– Paahdetut kaalinlohkot ovat niin helppoa ja hyvää ruokaa, että niitä on ehdottomasti ihan jokaisen syytä kokeilla. Ihastuminen on taattua. Grillaa öljyllä ja halutessasi hunajalla sipaistut kaalinlohkot ulkogrillissä tai kuumassa uunissa lisäkkeeksi, joka sopii niin liha-, kala- kuin kasvisateriallekin.
Testaa helpot varhaiskaalireseptit:
Grillattua varhaiskaalia
Varhaiskaalipihvit
Himonuudelit – Hannan helppo resepti
Coleslaw ilman majoneesia – Kari Aihisen raikas fenkolislaw
Videolla Kari "Kape" Aihisen coleslaw-ohje, jossa hyödynnetään myös varhaiskaalia!
4:02
Nappaa Kapen ohje.
Lähteet: Satokausikalenteri, MTK
Artikkeli on julkaistu ensimmäisen kerran keväällä 2021.