Japanilaiset riisipallot eli onigirit ovat täydellisiä välipaloja, joita on nykyisin saatavilla tuoreena myös Suomessa.
Monista japanilaisista ruoista on tullut suomalaisille jo osa arkea.
Sushibuffetteja sijaitsee ympäri maata, pikanuudeleita löytyy lähes jokaisesta keittiön kaapista ja useat ovat ainakin maistaneet ramenia, donburia, mustekalapallo takoyakia tai japanilaisten versiota friteeratusta kanasta: karaagea.
Nyt suosioon ovat nousseet japanilaiset "riisipallot" eli onigirit, jotka maistuvat taatusti ainakin sushin ystäville.
Onigireja saattaa löytyä japanilaisten ravintoloiden listalta, aasialaisiin ruokiin erikoistuneista elintarvikekaupoista sekä jonkin verran myös päivittäistavarakauppojen valikoimista.
Katso yllä olevalta videolta, miten onigirit valmistetaan.
Lue myös: Japanilainen huippukokki tuli Suomeen ja halusi ehdottomasti testata poikkeuksellista sushia: "En ole koskaan ennen päässyt kokeilemaan"
Sushia näppärämpi välipala
Onigiri on riisistä tehty välipala, jota ympäröi nori-merilevä ja sisältä löytyy täytettä.
Japanissa onigireja on syöty yli 2000 vuotta ja vihdoin ne alkavat olla suosittuja myös Suomessa, helsinkiläisen Onigiri Musubin yrittäjä Ryosuke Sakai kertoo.
Onigirit ovat yleensä kolmion tai soikion muotoisia ja erittäin suosittuja välipaloja Japanissa.
Verrattuna esimerkiksi sushiin, onigiri onkin paljon helpompi napata mukaan, sillä sen syömiseen ei tarvitse välineitä. Koska ainekset on kypsennetty, onigiri säilyykin paremmin.
Tässä haukatun onigirin täytteenä on munakoisia ja pinjansiemeniä. Merilevä pitää onigirin hyvin kasassa ja syöminen on helppoa.
17 vuotta sushikokkina työskennellyt Sakai kertoo etsineensä sopivaa tilaa ravintolalle vuoden ajan, kunnes sopiva paikka löytyi Helsingin Punavuoresta, missä Sakai jakaa liiketilan ItuItun kanssa.
Sakai haluaa valmistaa nimenomaan mahdollisimman autenttisia onigireja tuoreista aineksista. Täytteisiin Sakai keksii kuitenkin usein myös hieman erikoisempia vaihtoehtoja.
Lue myös: Sushibuffet on omalaatuinen suomalaisten suosikki, jossa japanilainen ruokakulttuuri on ymmärretty väärin
Perinteisesti valmistettu
Sushiriisi maustetaan perinteisesti riisiviinietikalla, mutta onigireissa käytettävää riisiä ei.
Perinteisimpiä täytteitä ovat esimerkiksi tonnikala ja miso-lohi, jotka ovat Ryosuke Sakain havaintojen mukaan myös suomalaisten suosikkeja.
Muita täytteitä voivat olla esimerkiksi japanilainen luumu (umeboshi) ja shisho, misomunakoiso ja pinjansiemen, lotuksenjuuri ja krysanteemi sekä karamellisoitu merilevä.
Sakain mukaan suomalaiset myös pitävät siitä, että onigirissa on hieman enemmän täytettä. Silloin jo ensi puraisulla saa suuhunsa muutakin kuin riisiä – vaikka se jo itsessään on hyvin valmistettuna herkullista.
Onigirien kanssa voi hörppiä esimerkiksi vihreää teetä tai koska riisiä ei voi ikinä olla liikaa: sakea, eli japanilaista riisiviinaa.
Lue myös: Tiesitkö? Sushistakin tuttuja "rapupuikkoja" ei valmisteta ravusta
Lue myös: Etkö osaa syödä puikoilla? Hittikikan avulla ainakin onnistut – "Nerokasta"
Katso myös: Syötkö sushin näin? Sushiravintoloitsija: "Älä nyt ainakaan laita inkivääriä sushin päälle"
1:18
Miten sushi kannattaisi kotioloissa syödä, ja miten nigiri dipataan oikeaoppisesti soijaan? Maija's Sushi & Kitchen -ravintolan Maija Flytström kertoo perusperiaatteet sushin syömiseen.