Keksijäätelö on kesäpäivän helppo herkku. Keksijäätelön tekeminen vie aikaa vain pienen hetken, kunhan pakastimesta löytyy oikeanlainen, pyöreä jäätelöpurkki.
Keksijäätelö sopii esimerkiksi grillausillan nopeaksi jälkiruoaksi.
Yhdysvalloissa suosiota niittävät etenkin Oreo-jäätelö ja Oreo-keksit, jotka ovat saaneet osakseen hehkutusta myös Suomessa. Keksijäätelön raaka-aineeksi sopii kuitenkin mikä tahansa pyöreään purkkiin pakattu jäätelö. Keksit puolestaan voivat olla mitä tahansa cookien-kaltaisia keksejä.
Katso videolta kätevä kikka jäätelön leikkaamiseen ja keksijäätelön kokoamiseen. Tarvitset vain terävän leipäveitsen, jäätelöä purkissaan sekä kaksi isoa keksiä. Halutessasi voit myös pehmittää keksejä nopeasti mikroaaltouunissa ennen jäätelön lisäämistä keksien väliin.