Paras tapa kantarellien putsaukseen voi yllättää – ruokatoimittaja Katin kikka

Suomesta löytyy noin 2000 eri sienilajia, joista syötäväksi kelpaa noin 200.

Yksi suomalaisten ehdottomista sienisuosikeista on iki-ihana keltavahvero eli kantarelli. Tämä kolmen tähden erinomainen ruokasieni maistuu muun muassa keitoissa, kastikkeissa ja piirakoissa.

Kantarelleja ja muita ruokasieniä kerätessä puuduttavin osuus on usein raaka-aineen putsaus. Kantarellit puhdistetaan usein sutimalla ja menetelmä vie helposti aikaa varsinkin sienisaaliin ollessa suuri.

Lue myös: Monet tekevät yhden virheen valmistaessaan sienirisottoa: "Ei todellakaan kannattaisi"

Kantarellien puhdistus onnistuu myös pesemällä!

Nyt ruokatoimittaja Kati Pohja kuitenkin vinkkaa astetta helpomman menetelmän kantarellien putsaukseen: sienet voi nimittäin myös pestä. Pohja vinkkaa asiasta somevideollaan:

Jos video ei näy, katso se täältä.

– Olen jo vuosien ajan pessyt kantarellit, koska minulla ei ole aina iltaisin eikä muutenkaan aikaa siihen hirvittävään sutimiseen. Olen todennut, että tämä on paras tapa, Pohja demonstroi videollaan.

Ruokatoimittajan mukaan kantarellien peseminen on aivan sallittua, sillä kantarelleja harvoin säilötään kuivaamalla. Yleensä kantarellit kokataan heti käyttöön tai vaihtoehtoisesti säilötään pannun kautta pakkaseen. Pannulla kantarellien pesuvesi sitten haihtuu paistettaessa.

– Sillä ei ole mitään merkitystä, että ne kastelee. Kastuvathan nämä metsässäkin, kun sataa, Pohja muistuttaa. 

Kantarellien lisäksi monet muutkin sienet, kuten rouskut, kestävät pesun aivan hyvin. Kuivattavaksi tarkoitettuja sieniä ei kuitenkaan kannata pestä. 

Lue myös: Ensikertalaisen opas – näillä vinkeillä keltanokka pärjää sienimetsässä

Katso myös video: Ei pelkkiä kantarelleja! Mikä sieni kannattaa Saimi Hoyerin mukaan ehdottomasti opetella tunnistamaan?

Juttu on julkaistu ensimmäisen kerran syyskuussa 2023.