Kokki Santeri Vuosara kehitteli vappubrunssia silmällä pitäen maukkaan munakkaan, joka valmistuu hieman yllättävällä tavalla.
Kun Poppamiehen perustaja ja nykyinen tuotekehityspäällikkö Marko Suksi pyysi kokki Santeri Vuosaraa loihtimaan muutamat vappureseptit, oli Santerille alusta asti selvää reseptien pääraaka-aine.
– Päätin lähteä hommaan niin sanotusti muna edellä, Santeri vitsailee.
Kananmuna on aihe, josta kokki on halunnut jo pitkään tehdä reseptiikkaa uudella twistillä. Lopulta Santeri keksi yhdistää kaksi lempiraaka-ainettaan: kananmunan ja majoneesin.
– Aika moni kokki, ainakin minä, on elänyt pitkiäkin päiviä keittiössä leivällä ja majoneesilla. Näin yrittäjänä melkein aina työpäivän valmistelut alkavat joko porkkanoiden kuorimisella tai sitten majoneesin teolla.
Tiesitkö? Majoneesia voi käyttää myös paistamiseen
Santeri haluaakin nostaa esiin majoneesin monipuolisuuden ruoanlaitossa.
– Harva ehkä tietää, mitä kaikkea majoneesilla voi tehdä. Majoneesissa paistettu pihvi taisi tuossa taannoin olla pieni somehitti.
Niinpä Santeri kehitteli oman tuplavalkosipulimajoneesimunakkaan. Sen voi valmistaa joko klassisen omeletin tapaan tai helpommin yhdellä pannulla frittatan tyyliin.
– Majoneesissa kypsäksi paistetut perunat ja munakastaikinassa mukana oleva majoneesi ovat tässä se juttu.
Santerin tuplavalkosipulimajoneesimunakas
Santerin resepti on kehitelty alun perin Poppamiehelle.
Ainekset:
- 2–3 perunaa
- 1–2 rkl valkosipulimajoneesia
- suolaa
- 5–6 kananmunaa
- 3–4 rkl valkosipulimajoneesia
Valmistus:
Leikkaa perunat ohuiksi siivuiksi. Lämmitä paistinpannu ja lisää siihen majoneesia sekä perunasiivut. Paistele perunasiivuja kohtalaisella lämmöllä. Sekoita säännöllisesti jotta ne kypsyvät tasaisesti. Mausta ripauksella suolaa.
Riko kananmunat pieneen kulhoon. Vatkaa rakenne rikki. Sekoita joukkoon majoneesi sekä ripaus suolaa. Vatkaa rakenne tasaiseksi.
Jos haluat valmistaa klassisen omeletin, ota kypsät perunat odottamaan lautaselle. Lisää pannuun hieman majoneesia sekä munakasmassa. Sekoita muutaman kerran ja anna munakkaan sitten hyytyä. Lisää paistetut perunat juurija juuri hyytyneen munakkaan päälle, sen toiselle puolikkaalle, ja taita munakas keskeltä kaksin kerroin, samalla liuttaen se pannulta lautaselle.
Helpompi versio valmistuu kun sekoitat munakasmassan pannulla kypsien perunoiden joukkoon, ja annat hyytyä hetken. Loppu kypsennys tapahtuu helposti uunissa grillivastuksen alla.
Lue myös: "Olet säilyttänyt kananmunia aivan väärin" – kanafarmari kertoo, mitä munille pitäisi tehdä heti kotona
Testaa myös Kimin espanjalainen munakas:
1:59
