PERUNAGRATIINI: Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori perunat, ja leikkaa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Laita perunat heti kylmään suolattuun veteen.
Halkaise valkosipuli poikittain ja sido rosmariinioksat yhdeksi kimpuksi. Lämmitä voi pannulla, lisää valkosipuli, rosmariini ja anna hetken aikaa ruskistua. Kuivaa perunat paperilla, suolaa ja sido perunat paistinarulla keoiksi. Ruskista sivut pannulla, valele voilla ja siirrä pannu uuniin noin puoleksi tunniksi, kunnes perunat ovat kypsiä. Paahda pistaasipähkinöitä hetken pannulla, hienonna ja koristele perunat.