Kasvissyöjälle saattaa tulla yllätyksenä, että monen tunnetun juustolaadun valmistuksessa käytetään eläimen mahasta peräisin olevaa entsyymiä.
Juuston valmistusprosessissa maito saostetaan juustoksi juoksutteen avulla. Juoksute on uute, joka saadaan eristettyä muun muassa vasikan mahasta. Juoksutteen valmistuksessa kuivatut mahalaukun palaset laitetaan tekeytymään suola-etikkaliemeen muutamaksi yöksi.
Nykyään juustoissa käytetään myös kasviperäisiä ja mikrobiperäisiä juoksutteita, mutta klassisissa juustoissa on useimmiten käytetty eläimen mahasta kerättyä juoksutetta.
Jotkut kuuluisat juustobrändit on suojattu nimikkeellä D.O., designation of origin. Nimike tarkoittaa sitä, että juustontekijän täytyy käyttää täsmälleen oikeanlaisia valmistustapoja ja valmistusaineita juuston valmistuksessa, jotta juustoa voidaan kutsua tietyllä nimellä. Parmigiano Reggiano eli parmesan-juusto on yksi tunnetuimmista suojatuista juustobrändeistä. Kasvissyöjien harmiksi näiden juustojen valmistuksessa täytyy käyttää eläinperäistä juoksutetta.
Kaupoista voi löytää sellaistakin parmesaania, jossa ei ole käytetty eläinperäistä juoksutetta. Tällöin pakkauksessa tulisi olla jokin hieman erilainen nimi tuotteelle, kuten vaikka ”parmesantyylinen juustolastu”.
Näissä juustoissa käytetään eläinperäistä juoksutetta
- Parmigiano Reggiano
- Gruyere
- Manchego
- Emmenthaler
- Pecorino Romano
- Gorgonzola
- Mimolette
- Grana Padano
- Camembert
- Boucheron
- Vacherin
Lähde: Huffington Post
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
21:38
Alexander Stubb vieraili NHL-joukkueiden pukukopeissa – Floridan ulkomaalaistähdetkin vaikuttuivat: "Aikamoinen kokemus heillekin"
-
21:36
Lauri Markkasesta huonoja uutisia
-
21:05
Hollywood-tähdet heittäytyivät Halloween-tunnelmaan – Justin Bieberin vauva ihastuttaa somessa: "Niin söpöä"
-
21:01
Tämä tilanne sai TPS-luotsin raivostumaan – paljasti tuomarien kanssa käydyn keskustelun
-
21:00
Masked Singer Suomi -jaksossa paljastunut hahmo hehkuttaa: "Todella vapauttavaa"
-
20:57
Florida päihitti taas Dallasin Tampereella – Aleksander Barkovin tehoputki sai jatkoa
-
20:37
Suomenamerikkalainen Lena selittää, mihin Trumpin suosio perustuu – näin "äärikiihkoilu" näkyy jo Suomessakin
-
20:03
HIFK-tähdeltä häikäisevä ratkaisu – konkarihyökkääjä sikaili itsensä suihkuun
-
20:01
Pikkukunnan pormestarin ampumisesta epäilty metsästäjä löytynyt kuolleena Itävallassa
-
20:01
Gogi Mavromichalis ja Kia Lehmuskoski toivovat yltävänsä TTK-finaaliin erityisesti yhdestä syystä: "Tavalla tai toisella se on tosi maaginen"
-
19:51
Alexander Stubb teki esiintymisen Tampereen NHL-ottelussa: "Vichy-linjalla"
-
19:45
Yhä lähes 5 000 taloutta vailla sähköä rajuilman jäljiltä: Pelastuslaitoksilla pitänyt kiirettä
-
19:28
Haluatko olla parempi rakastaja? Tämä taito sinun ainakin pitäisi hallita
-
19:20
Max Verstappenille pamahti taas rangaistus
-
19:15
Joukkorähinä Oulussa – Iiro Pakarisen hurja tilanne säikäytti HIFK:n
-
19:03
Rantabaari-kesän jälkeen Jessica Öystilä opiskeli vuoden näyttelijäntyötä – teki ison oivalluksen
-
19:02
Tunteet kuumana Tampereella! Florida johtoon hämmästyttävällä tavalla – sitten alkoi raju tappelu
-
18:56
Ensilumi ei yllättänyt vain autoilijoita vaan myös koirat – katso hupaisat reaktiot videolta
-
18:52
Tapparan superjuniori kynäili upean osuman – tämä tilanne sai TPS-käskijän kiehumaan
-
18:09
Hurja töötti – Tapparan korsto pysähtyi kuin seinään
-
Lataa lisää