Olen tehnyt jos jonkinlaista pizzaa, mutta tällä kertaa ajattelin kokeilla jotain aivan uutta. Polentaa on kertynyt kaappeihin eri puolilta hämmentävän paljon. Kun kerran sitä voi grillata, niin miksei myös paistaa? Vaikka pizzapohjana. Täytteeksi suolaisen ja makean liitto. Karamellisoitua sipulia ja kolmea juustoa. Rakenteeksi ja syvyyttä lisäämään saksanpähkinöitä. Mitä mainioin lohturuoka syysiltaan tai vaikka pikkujouluihin.
Polenta-pizza
1,5 dl polentajauhoja
2 dl vettä
2 rkl voita
suolaa
Täyte:
2 punasipulia, ohuina suikaleina
50 g gorgonzolaa tai muuta sinihomejuustoa, murustettuna
50 g provolonejuustoa, raastettuna
50 g parmesaania, raastettuna
1 dl makeaa valko- tai jälkkäriviiniä
2 rkl sokeria
muutama saksanpähkinä, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
tuoretta rosmariinia, hienonnettuna
2 rkl voita
oliiviöljyä
Laita sipulit karamellisoitumaan paistinpannulle tai kattilaan. Sulata voi ja lorauta hiukan oliiviöljyä ja lisää sipulit. Anna pehmetä 20 minuuttia välillä käännellen. Kypsennä sillä välin polenta pakkauksen ohjeen mukaan (omat mitat ovat viitteellisiä, koska eroja on paljon). Kiehauta vesi, lisää suolaa ja voita sekä polentajauhoja asteittain koko ajan vispaten tasaiseksi. Anna hautua miedolla pakkauksen ohjeen mukaan. Lopputuloksena tulisi olla hiukan valuva puuro. Lisää tarvittaessa vettä. Voitele piirakkavuoka oliiviöljyllä. Levitä polenta noin sentin paksuiseksi kerrokseksi ja anna hyytyä kunnolla.
Kun sipulit ovat pehmentyneet kunnolla, kaada joukkoon makea viini ja sokeri. Sekoita ja anna viini haihtua miedolla lämpötilalla. Kun jäljellä on vain siirappimainen seos, lisää mukaan valkosipulimurska, sekoita ja anna hautua vielä minuutin verran.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä sipuliseos polentapohjan päälle. Ripottele päälle parmesaani ja provolone sekä rosmariinisilppu, pähkinäpalat ja lopuksi gorgonzola. Paista uunissa 20 minuuttia. Kylkeen hiukan salaattia ja lasiin täyteläistä punaviiniä syysiltaa lämmittämään.
