Asiantuntijan vinkeillä saat alkavan grillikauden kunnolla käyntiin ja lautasellesi taatusti mehevää lihaa.
Osa suomalaisista grillaa ympäri vuoden, mutta suosituin grillikausi sijoittuu aikaisesta keväästä myöhäisään syksyyn. Vaikka grillaaminen on suosittua puuhaa, muutama grillaukseen liittyä asia huolettaa suomalaisia.
HKScanin teettämässä grillitutkimuksessa selvisi, että grillin sottaantuminen ja lihan kypsyyden arvioiminen tuottavat meille eniten päänvaivaa.
HKScanin tuotekehityskokki Sami Lamminahon listasi ylös viisi vinkkiä, joilla lihan grillaaja varmistaa herkullisen lopputuloksen.
1. Varmista grillin puhtaus
Ennen grillauksen aloittamista tulee varmistaa, että grilli on puhdas.
Edellisen grillauksen lopuksi grilli kannattaa kuumentaa kuumaksi, jolloin lika palaa irti. Sammuta grilli ja harjaa puhtaaksi grillin puhdistusharjalla. Puhtaat ritilät estävät lihan kiinnitarttumista seuraavalla grillauskerralla. Puhdista rasvankeräysastia tai rasvapelti ennen seuraavaa grillausta.
2. Nosta liha huoneenlämpöön
Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta.
Kun liha nostetaan huoneenlämpöön ennen grillausta, lihan lämpötila ehtii tasaantua ja liha kypsyy tasaisesti.
3. Anna grillin kuumentua kunnolla
Anna grillin kuumentua kunnolla ennen grillauksen aloittamista.
Vinkki: Hiiligrilli on helppo sytyttää, kun laitat hiilet paperipussissa grilliin. Paperipussi toimii hiilien sytykkeenä. Kaasugrilli on riittävän kuuma, kun et pysty pitämään kättä kuin hetken ritilöiden yläpuolella.
4. Käytä lämpömittaria
Liha on kypsää, kun sen sisälämpötila on:
- Porsaanliha: fileet 68–75 ja muut osat 75–85 astetta
- Naudanliha: verinen 51–54 astetta, puolikypsä/medium 60–63 astetta, kypsä/well done 70 astetta
- Broilerinliha 75 astetta
Voit nostaa lihan vetäytymään, kun lihalämpömittari osoittaa 65 asteen lukemaa – vetäytyessä lämpötila nousee oikeaan kypsyyslämpötilaan (68–75 astetta).
5. Nosta lihat vetäytymään
Nosta liha kuumalta grilliltä vetäytymään folioon tai leikkuulaudalle muutamaksi minuutiksi – suurin piirtein grillausaikaa vastaava aika. Kylmällä ilmalla voit kääriä keittiöpyyhkeen folion päälle. Lihan ei tarvitse olla tulikuumaa syödessä, sillä maut tulevat paremmin esiin hieman jäähtyneestä lihasta.
LUE MYÖS: Grillauksen Suomen mestari muistuttaa yleisestä grillausmokasta – ”muuten kaikki hyvät lihasnesteet valuvat leikkuulaudalle
Myös tyhjä kylmälaukku toimii hyvänä lämmönsäilyttäjänä. Lihojen vetäytyessä voit puhdistaa grillin.