Tortilla, burrito vai taco? Erityisesti tortillan ja tacon todellinen ero on monille epäselvä. Ota haltuun texmex-sanasto!
Texmex-ruokakulttuuri on viimeisten vuosien aikana noussut suureen suosioon myös Suomessa. Sana texmex, tai tex-mex, viittaa ruokakulttuurin alkuperään: kyseessä on yhdysvaltalaista ruokaa, joka on saanut vaikutteita meksikolaisesta keittiöstä. Teksasin meksikolaisessa texmex-keittiössä herkutellaan annoksilla, kuten nachos supreme ja chili con carne.
Lue myös: Oletko jo kokeillut? Herkku, joka mullistaa tortilloiden syömisen – kaikille texmexin ystäville
Pauligin Taloustutkimuksella vuonna 2020 teettämän tutkimuksen mukaan texmexiin yhdistyvät suomalaisten mielikuvissa sosiaalisuus ja rento tunelma.
– Nuoret aikuiset ja lapsiperheet ovat innostuneet texmexistä, koska sitä on helppo tarjoilla ja varioida arjessa. Esimerkiksi tortillojen väliin voi sujauttaa lähes kaikkea, mitä kaapista löytyy. Tortillat ovat suomalaisille kuin uusi makaronilaatikko – niin suosittuja ne jo lapsiperheissä ovat, kertoi Pauligin markkinointipäällikkö Kati Kyllönen helmikuussa 2020.
Katso video: Tippuvatko täytteet liian täydestä tortillasta? Näin ratkaiset ongelman.
0:36
Katso näppärä tortillakikka.
Mikä on tortillan ja tacon ero? Mitä tarkoittaa burrito? Ota haltuun texmex-sanasto
Suomessa tortilloista ja tacoista puhutaan eri yhteyksissä eri asiaa tarkoittaen. Puhekielessä tortilloilla viitataan usein pehmeisiin maissilettuihin ja tacoilla puolestaan koviin, taskumaisiin maissikuoriin. Mutta mitä tortilla ja taco todellisuudessa tarkoittavat? Entä muut tutut texmex-sanat?
Mikä on tortilla?
Tortilla on ohut leipä, jota käytetään monen texmex-herkun pohjana.
Tortilla = vehnästä ja/tai maissista tehty ohut, nostattamaton leipä. Usein puhutaan tortillaletuista. Tortillalla tarkoitetaan siis vain täyttämätöntä lettusta. Mahdolliset täytteet määrittelevät sen, miksi tortilla muuttuu.
Mikä on taco?
Tacot tarkoittavat myös pieniä pehmeitä, täytettyjä tortilloita, toisin kuin usein luullaan.
Taco = täytetty pieni maissitortilla, joka voi olla kova tai pehmeä. Tacot ovat siis esimerkiksi kalalla, katkaravuilla, possulla tai naudanlihalla täytettyjä pieniä tortilloita lisukkeineen.
Mikä on burrito?
Burrito on taskuksi taiteltu täytetty tortilla.
Burrito = täytetty ja kääräisty vehnätortilla. Nimi ‘burrito’ tarkoittaa käännettynä ‘pikkuaasia', ja sen arvellaan viittaavan tortillan taitettuun päähän, joka muistuttaa hieman aasinkorvaa! Tortillan toinen pää työnnetään sen sisään, jolloin muodostuu täytteen koossa pitävä tasku. Burriton täytteisiin voi käyttää monipuolisesti erilaisia lihoja ja kaloja sekä kasviksia. Yleensä burritot tarjoillaan erilaisten kastikkeiden, kuten guacamolen tai tomaattisalsan kanssa.
Mikä on enchilada?
Uunivuoallinen enchiladaa.
Enchilada = uunissa paistettu pehmeä maissitortilla, joka perinteisesti täytetään ja peitetään tomaatti- tai chilikastikkeella ja viimeistellään ripottelemalla päälle juustoraastetta.
Mikä on fajita?
Fajita-aterian täytteitä.
Fajita = lämmin texmex-ateria, joka tarjoillaan vehnä- tai maissitortillan kanssa. Täytteeksi sopivat esimerkiksi erilaiset suikaleiksi leikatut lihat, grillatut kasvikset, salsa- ja tacokastikkeet sekä ranskankerma. Fajitat ovat täysin amerikkalainen keksintö eli puhdasta texmexiä.
Lue myös: Leivänpaahdinniksistä muodostui jättihitti – toimittaja testasi ja yllättyi: "Miksi en tajunnut tätä aiemmin?"
Lähteet: Paulig, Old El Paso, La-mesa.com
Artikkeli on julkaistu ensimmäisen kerran helmikuussa 2021.