Varjoon jäänyt vuohenliha on tekemässä paluuta lautasille huippukokkien toimesta.
Videolla näytetään, kuinka porsas paloitellaan ruhosta syötäviksi paloiksi.
Jamie Oliverin kaltaiset huippukokit ovat nyt innostuneet vähemmän arvostetusta raaka-aineesta – vuohenlihasta. Kokkien mukaan liha on koostumukseltaan erinomaista, sillä se sisältää vähemmän kolesterolia kuin kana, mutta enemmän rautaa kuin vaikkapa naudanliha.
Yli 70 reseptiä kattavan teoksen vuohenlihasta kirjoittaneen James Whetlorin mukaan vuohenlihan kokkaaminen ei eroa kovinkaan paljon lampaanlihasta, joka on suosittua ruokaa ympäri maailman. Vuohea kannattaa siis lähteä kokeilemaan rohkeasti.
Lihassa matala kolesteroli- ja natriumpitoisuus
Vaikka vuohi ei eroa ruoanlaitto-ominaisuuksiltaan lampaasta, ravintosisällöltään vuohi on astetta parempi vaihtoehto. Vuohenliha on Whetlorin mukaan vähäkalorista ja erittäin vähärasvaista, mutta sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten rautaa ja kaliumia.
Vuohenliha on hyvä vaihtoehto myös siksi, että lihassa on matala natrium- ja kolesterolipitoisuus.
Vähärasvainen vuohenliha sopii moneen ruokaan.
Halpaa liha ei kuitenkaan ole, sillä vuohet tarvitsevat tietyn ruokavalion tuottaakseen maitoa. Vaikka hinta on haaste, kasvattajat toivovat, että ihmiset pohtisivat eettistä puolta; jos syöt vuohenjuustoa, miksi et söisi silloin tällöin myös vuohenlihaa?
Whetlorin mukaan vuosittain kymmeniä tuhansia tonneja vuohenruhoja joudutaan polttamaan, kun maidontuotantonsa lopettaneille vuohille ei löydy muuta käyttöä.
Lähde: Dailymail