Porsaanlihan kulutus laskussa – syynä suomalaisten yleinen ruoanlaittovirhe?
Ruokakirjailija ja -bloggari paljastaa virheen, jonka lähes jokainen suomalainen tekee porsaanlihaa valmistaessaan.
Suomalaisten arvostus sianlihaa kohtaan on kokenut jonkinlaisen inflaation. Tämä johtuu osittain saatavilla olevan lihan laadusta.
– Porsaanlihasta on tullut hieman broilerin kaltaista lihaa, jota on saatavilla vain yhdestä, nopeasti kasvavasta lajikkeesta, kertoo Kokoliha-Karhusenakin tunnettu Panu Karhunen.
Toinen syy löytyy valmistustavoista, sillä perinteisesti suomalaiset laittavat ruokaa lähes yksinomaan sian fileeosista, ja muut ruhonosat unohdetaan lähes kokonaan.
Suomalaisten ongelmana rohkeuden puute
Muualla maailmassa porsaan erikoisempienkin ruhonosien käyttö on yleistä.
– Ei tarvitse lähteä kauas, sillä jo Baltiassa nautitaan savustettuja siankorvia oluen kera, Karhunen toteaa.
Saparosta kärsään periaatetta noudattava Karhunen mainitseekin juuri rohkeuden puutteen yhdeksi suomalaisten perusvirheeksi. Jos sika tapetaan, siitä tulisi käyttää kaikki osat.
– Erilaisia ruhonosia ei kokeilla tarpeeksi rohkeasti, Karhunen kiteyttää.
Tämä, vain muutamaan osaan keskittyvä ruoanlaitto tuhlaa osaltaan myös luonnonvaroja.
Kylki on aloittelijan takuuvarma herkku
Aloittelijoiden ei kuitenkaan tarvitse lähteä heti siankorvien ja sorkkien kimppuun, vaan aloittaa helpommin lähestyttävimmistä ruhonosista. Yksi helposti lähestyttävä, mutta erittäin maukas ruhonosa onkin Karhusen mukaan grillikylki.
– Grillikylki sopii aloittelijoille. Se vaatii vain pitkän kypsennysajan ja matalan lämpötilan onnistuakseen.
Elimet saattavat sen sijaan olla hieman haastavia, sillä niiden oikean kypsennysajan löytäminen vaatii tarkkuutta ja tutkimista, Karhunen lisää.
Omaksi lempiruhonosakseen hän mainitseekin juuri kyljen. Myös porsaan lavasta saa valmistettua maukasta nyhtöpossua ja myös porsaan posket ovat Karhusen mukaan erittäin herkullisia niin grillissä kuin savustettunakin.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
MasterChef Suomi
MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
Suosituimmat reseptit
-
Vappu Pimiän saaristolaisleipä
-
Toast skagen Harri Syrjäsen tapaan
-
Hanna Sumarin jumalattaren ruusukaalit
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Saaristolaisleipä eli Nauvon limppu – Sadun resepti on yksinkertaisesti paras
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
-
Helppo marjapiirakka – onnistuu puolukoista, mustikoista tai vaikka herukoista
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka