Koko Suomi leipoo: Lehtikuohu-minipavlovat

Koko Suomi leipoo -ohjelman toisessa jaksossa cocktailit nautittiin leivonnaisten muodossa.

Minipavlovapohjat

• kananmunan valkuainen 3 kpl
• erikoishienoa sokeri 2 dl

Sitruunakeksimuru

• voita 50 g
• erikoishienoa sokeria 0,6 dl
• kananmunan keltuainen 1 kpl
• Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja 1,5 dl
• sitruunamehua 2-3 rkl
• puolikkaan sitruunan kuoriraaste

Mustaherukkamousse

Curd

• pakastemustaherukoita, Pakkasmarja 130 g
• sokeria 1 rkl
• voita 15 g
• vettä 2 rkl
• kananmunan keltuainen 1 kpl

Kerma

• kuohukermaa 1,5 dl
• vaniljarahkaa 200 g
• (erikoishienoa sokeria 1 tl makua antamaan)

Hyytelökuutiot

• Lehtikuohu –kuohujuomaa 2 dl
• liivatelehtiä 2 kpl
• vettä 5 dl

Kandeeratut miniorvokit

• sinisen tai violetin sävyisiä miniorvokkeja 12 kpl
• kananmunan valkuainen 1 kpl
• erikoishienoa sokeria 0,5 dl

Valmistusohje

MINIPAVLOVAPOHJAT: Laita uuni kuumenemaan 120 asteeseen. Vatkaa kuuman vesihauteen yllä kananmunan valkuaiset ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon erikoishieno sokeri. Jatka vatkausta noin kuusi minuuttia. Ota sveitsiläinen marenki pois vesihauteen yllä ja jatka vatkaamista pöydällä noin minuutin ajan, kunnes massa on hieman jäähtynyt. Pursota tähtityllalla leivinpaperilliselle pellille noin 5 cm halkaisijaltaan olevia pesämäisiä marenkikiekkoja. Paista marenkikiekkoja uunin alatasolla noin 45 minuuttia, kunnes pinta on rapea, mutta marenki yhä pehmeää sisältä.