Koko Suomi leipoo: Oton Kuningatarkukko

Koko Suomi leipoo -sarjan toisessa jaksossa kisaajat pääsivät leipomaan suosikkinsa perinneleivonnaisista.

• Aktiivinen aika: 120 min

Pohja

• 250 g Valio voi
• 2 dl siro-sokeri
• 6,5 dl Sunnuntai hieno täysjyväruisjauho
• 1 tl leivinjauhe
• 1 tl vaniljasokeri
• 2 dl Valio piimä

Täyte

• 300 g pakastemustikka (suomalainen)
• 150 g vadelma, tuore
• n. 1 dl perunajauho
• ½ dl minihillosokeri
• ¾ dl siro-sokeri
• 2 tl vaniljasokeri

Kauramantelilastut

• 1 dl kaurahiutale
• ½ dl sokeri
• ½ tl vaniljasokeri
• ½ rkl Sunnuntai erikoisvehnäjauho
• 2,5 rkl mantelirouhe
• 30 g Valio voi
• ½ kananmuna, vatkattuna

Kardemummakreemi

• 2 dl Valio vispikerma
• 150 g Valio tuorejuusto, maustamaton
• 4 rkl tomusokeri
• 2 tl vaniljasokeri
• 1 tl kardemumma, jauhettu

Koristeluun

• mustikan varpuja
• 100g vadelma, tuore
• 100g mustikka, tuore

Valmistusohje

OHJE: Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.  Lisää voisokerivaahtoon vuorotellen jauhoja ja vuorotellen piimää. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.  Painele 2/3 osaa taikinasta Amerikan muffinivuokien pohjalle ja reunoille (jätä 1/3 osa taikinaa vuokien kanneksi). Laita muffinivuokia 2 kpl päällekkäin, jotta kukot säilyvät ryhdikkäänä.

TÄYTE: Sekoita kaikki täytteen ainekset. (perunajauho siivilöitynä) Jaa täyte ruistaikinan päälle muffinivuokiin. Taputtele lopusta taikinasta marjatäytteen päälle kukoille kannet. Paista 185-asteisessa uunissa n. 26 minuuttia.

KAURAMANTELILASTUT: Yhdistä kuivat aineet. Lisää sulatettu voi (vähän jäähdytettynä) ja muna. Nostele taikinasta kukkurallisen teelusikan kokoisia nokareita pellille leivinpaperin päälle. Jätä reilusti leviämisvaraa ja paista 200-asteisessa uunissa n. 5 minuuttia. Stanssaa pienehköjä tasaisia ympyröitä ja siirrä jäähtymään.

KARDEMUMMAKREEMI: Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Mausta sokereilla ja kardemummalla ja siirrä kreemi pursotinpussiin. Pursota jäähtyneiden kuningatarkukkojen päälle kardemummakreemi. Koristele mustikan lehdillä, vadelmilla, mustikoilla ja stanssatuilla kauralastuilla.