Huippukokki Akseli Herlevi tyrmää: Nämä kaksi virhettä pilaavat hampurilaisen

Vuoden 2015 loppuun mennessä Naughty BRGR -hampurilaisravintolan Helsinkiin avaava huippukokki Akseli Herlevi kertoi Makuja.fi:lle, mitkä ovat pahimmat virheet, joihin hampurilaisen valmistamisessa voi hänen mielestään sortua.

Virhe nro. 1: Huonolaatuinen ja vähärasvainen hampurilaispihvi

Huippukokki myöntää, että yksi tärkein onnistuneen hampurilaisen lähtökohdista on liha, jota hampurilaispihviin on käytetty. Kun kyse on hampurilaisesta, ei ammattilaisen mukaan kannata missään nimessä valita lihaa, joka on kovin vähärasvaista.

– Ensimmäinen virhe on se, että käytetään huonolaatuista lihaa, jossa on matala rasvapitoisuus, Herlevi toteaa.

Virhe nro. 2: Kova hampurilaissämpylä

Toinen onnistuneen hampurilaiselämyksen kannalta erityisen olennainen asia on valittu sämpylä. Se ei suinkaan ole yhdentekevää, millaisten leipien väliin hyvistä raaka-aineista loihditun hampurilaisen paketoi, mikäli tavoittelee erityisen onnistunutta makuelämystä.

– Burgeri, jossa on kova sämpylä, on vaikea syödä, koska se ampuu täytteet purtaessa suoraan takaseinään, Herlevi sanailee.

– Toisin sanoen sämpylän tulisi olla hyvin pehmeä! Herlevi vinkkaa.