Maailman viisikymmentä parasta ravintolaa on jälleen laitettu paremmuusjärjestykseen
Italialaisravintola Osteria Francescana on valittu vuoden 2016 parhaaksi ravintolaksi. Massimo Botturan maailmankuulu ravintola on odottanut sinnikkäästi pääsyä ykkössijalle, sillä vuosina 2013 ja 2014 ravintolalle urkeni listauksessa kolmossija ja vuonna 2015 kakkossija. Arvostetun tunnustuksen ravintolalleen saanut kokki ja Osteria Francescanan omistaja tunnetaan taidostaan hyödyntää mielikuvituksekkaalla tavalla tuttuja italialaisia raaka-aineita.
Tänä vuonna maailman parhaimpien ravintoloiden listaus oli italialaisravintoloille yhtä voitonjuhlaa, sillä listaukseen ylsi voittajan lisäksi peräti neljä muuta italialaista ravintolaa. Sijalle 39 sijoittui Le Calandre, sijalle 17 sijoittui Piazzo Duomo ja ravintola Combal Zero sijoittui listan sijalle 46.
Suomi loistaa poissaolollaan
Tänäkään vuonna yksikään suomalaisravintola ei yltänyt arvostetulle listalle. Aiempina vuosina suomalaisravintola on näyttäytynyt listalla, kun Hans Välimäen sittemmin ovensa sulkenut Michelin-ravintola Chez Dominique ylsi parhaimmillaan sijoille 21, 23 ja 35. Vuonna 2012 ravintola putosi listalla jopa 21 sijaa alaspäin ja joutui tyytymään listasijaan 56. Vuoden 2013 listalla Chez Dominique oli sijalla 67 ja vuonna 2014 ei listalla enää ollenkaan.
Pohjoismaisia ravintoloita listalle ylsi useampi
Pohjoismaisista ravintoloista listalle ylsi useampi. Tanskalainen ravintola Noma sijoittui odotetusti listan kärkipäähän, sijalle 5 ja toinen tanskalaisravintola, Geranium, kunniakkaasti sijalle 28. Kolmas tanskalainen ravintola listalla on sijalle 40 päässyt Relae. Ruotsalainen Fäviken valittiin maailman 41. parhaaksi ravintolaksi.
Nämä ovat 50 parasta ravintolaa maailmassa vuonna 2016:
1. Osteria Francescana, Modena, Italia
2. El Celler de Can Roca, Girona, Espanja
3. Eleven Madison Park, New York, USA
4. Central, Lima, Peru
5. Noma, Kööpenhamina, Tanska
6. Mirazur, Menton, Ranska
7. Mugaritz, San Sebastian, Espanja
8. Narisawa, Tokio, Japani
9. Steirereck, Wien, Itävalta
10. Asador Etxebarri, Axpe, Espanja
11. D.O.M., São Paulo, Brasilia
12. Quintonil, Mexico City, Meksiko
13. Maido, Lima, Peru
14. The Ledbury, Lontoo, Iso-Britannia
15. Alinea, Chicago, USA
16. Azurmendi, Larrabetzu, Espanja
17. Piazza Duomo, Alba, Italy
18. White Rabbit, Moskova, Venäjä
19. Arpège, Pariisi, Ranska
20. Amber, Hong Kong, Kiina
21. Arzak, San Sebastian, Espanja
22. The Test Kitchen, Kapkaupunki, Etelä-Afrikka
23. Gaggan, Bangkok, Thaimaa
24. Le Bernardin, New York, USA
25. Pujol, Mexico City, Meksiko
26. The Clove Club, Lontoo, Iso-Britannia (uusi tulokas listalla)
27. Saison, San Francisco, USA (uusi tulokas listalla)
28. Geranium, Kööpenhamina, Tanska (palasi listalle)
29. Tickets, Barcelona, Espanja
30. Astrid y Gastón, Lima, Peru
31. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japani
32. Restaurant André, Singapore
33. Attica, Melbourne, Australia
34. Restaurant Tim Raue, Berlin, Saksa (uusi tulokas listalla)
35. Vendôme, Bergisch Gladbach, Saksa
36. Boragó, Santiago, Chile
37. Nahm, Bangkok, Thaimaa
38. De Librije, Zwolle, Alankomaat (palasi listalle)
39. Le Calandre, Rubano, Italia
40. Relae, Kööpenhamina, Tanska
41. Fäviken, Järpen, Ruotsi
42. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, Kiina
43. Biko, Mexico City, Meksiko
44. Estela, New York, USA (uusi tulokas listalla)
45. Dinner by Heston Blumenthal, Lontoo, Iso-Britannia
46. Combal Zero, Rivoli, Italia (palasi listalle)
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Sveitsi
48. Blue Hill at Stone Barns, New York, USA
49. Quique Dacosta, Dénia, Espanja
50. Septime, Pariisi, Ranska (palasi listalle)
Lähde: 50 Best Restaurants