Uusi tutkimus nostaa esiin riisin ravintoarvojen lisäksi elintarviketurvallisuuden.
Yhdysvalloissa tehdyn tutkimuksen mukaan tumma riisi voi olla pienille lapsille mahdollinen terveysriski sen korkean arseenipitoisuuden vuoksi.
Michiganin osavaltion yliopistossa tutkittiin tumman ja valkoisen riisin arseenipitoisuuksia. Tummassa riisissä arseenipitoisuus on valkoista riisiä suurempi. Tutkimus julkaistiin helmikuussa 2025 Risk Analysis -tiedejulkaisussa.
Moni mieltää tumman riisin valkoista riisiä terveellisemmäksi vaihtoehdoksi, mutta tutkimus haastaa tätä käsitystä ainakin lasten ruokavaliota ajatellen.
Lue myös: Prosessoitu ruoka ja lisäaineet pilaavat terveyden – vai pilaavatko? Yleiset ruokamyytit syynissä
Arseenipitoisuus jopa kymmenkertainen
Sekä valkoinen- että tumma riisi pitävät sisällään pieniä määriä arseenia. Muihin viljoihin verrattuna riisin arseenipitoisuus on jopa kymmenkertainen.
Arseeni on terveydelle haitallinen raskasmetalli, jota esiintyy maaperässä luonnostaan. Riisin kohonneet arseenipitoisuudet johtuvat juuri maaperästä, jolla riisiä kasvatetaan.
Riisipelloilla maaperä on usein hyvin kosteaa, ja nämä olosuhteet edistävät arseenin imeytymistä maaperästä kasveihin.
Tutkimuksen mukaan tumman riisin arseenipitoisuudesta ei pitäisi olla merkittäviä terveyshaittoja ihmisille, ellei syö valtavia määriä tummaa riisiä joka päivä usean vuoden ajan. Pitoisuudet voivat kuitenkin olla haitallisia lapsille kuuden kuukauden iästä aina viisivuotiaaksi saakka.
Arseeni on syöpää aiheuttava aine, ja sen vaikutuksia terveyteen on tutkittu usein juomaveden kontekstissa.
Lue myös: Riisin yleinen keittotapa onkin vaarallinen? Tutkijat huolissaan myrkyistä
Ravintoarvojen lisäksi on syytä huomioida elintarviketurvallisuus
Aikaisemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että tumma riisi sisältää enemmän vitamiineja ja kuitua valkoiseen riisiin verrattuna. Tässä tutkimuksessa halutaan kuitenkin nostaa ravintoarvojen lisäksi pöydälle elintarviketurvallisuus.
– Tämä tutkimus on tärkeä, koska se nostaa ravintoarvojen lisäksi esiin elintarviketurvallisuuden, tutkija Felicia Wu Michiganin osavaltion yliopistosta sanoi SciTechDailyn artikkelissa.
Tutkimuksen mukaan tumman riisin arseenipitoisuus voi olla lapsille haitallisempaa kuin aikuisille, koska lapset kuluttavat huomattavasti enemmän ruokaa heidän painoonsa nähden.
Lue myös: Tutkimus: Valkoisen riisin ja pastan haitat sydämelle samankaltaiset kuin roskaruoalla
Pitääkö tummasta riisistä luopua kokonaan?
Tutkijoiden mukaan tutkimuksen löydökset eivät kuitenkaan tarkoita, että tummasta riisistä tulisi luopua kokonaan.
– Tämä tutkimus on vain yhtälön toinen puoli. Vaikka arseenipitoisuudet ovat hieman korkeammat tummassa riisissä kuin valkoisessa, tarvitaan lisää tutkimusta sen osoittamiseksi, ovatko tumman riisin ravitsemukselliset hyödyt terveysriskejä suuremmat, Wu sanoi artikkelissa.
Riisin arseenipitoisuuksista on tiedetty jo pidempään, ja aiheesta on tehty useita tutkimuksia. Tämän tutkimuksen merkittävin löydös oli tumman riisin arseenipitoisuuden mahdollinen haitallisuus juuri pienten lasten ruokavaliossa.
Katso myös: Kuinka kauan jauheliha säilyy pakastimessa?
0:54
Lue myös: Onko riisin uudelleenlämmittäminen vaarallista? Ota huomioon nämä seikat
Lähde: SciTechDaily