Mainos

Cocktailpalat parsamoussella, ricottalla ja paahdetulla pekonilla

Yellow Tail artikkeli 1 pk
Julkaistu

• Puolikuivan, hennosti sitruksisen Yellow Tail Pinot Grigio -valkoviinin kanssa keväiseen juhlatarjoiluun sopivat makoisat minileivokset valkosuklaavaahdolla ja mansikoilla. • Halutessasi tarjota leivosten kanssa lisäksi punaviiniä, mainio valinta on täyteläinen, helposti lähestyttävä, hilloinen ja hennosti mausteinen Yellow Tail Merlot. • Valmista valkosuklaavaahto etukäteen. Puhdista myös mansikat ajoissa. • Täytä leivokset juuri ennen tarjoilua, jotta pohjiin käytettävät kaurasipsikupit eivät pehmene. Rapea mausteinen pohja on täydellinen pari makealle vaahdolle. • Mikäli käytät pohjina erimakuisia kauralastuja, voit myös koristella ne eri tavoin, jotta juhlijat erottavat erilaiset leivokset.

Ainekset

  • 40 kpl

Pohjat

  • 500 g voi- tai lehtitaikinalevyjä

Voiteluun ja päälle

  • munaa
  • kurpitsansiemeniä

Parsamousse

  • 2 kesäsipulia varsineen
  • 250 g vihreää parsaa
  • 2 rkl voita
  • ½ tl suolaa
  • ⅓ tl jauhettua valkopippuria
  • 2 rkl tuoretta timjamisilppua
  • ½ dl (kuohu)kermaa

Lisäksi

  • n. 130 g pekonia
  • 250 g ricottajuustoa
  • (tuoretta timjamia)

Valmistusohje

Levitä taikinalevyt leivinpaperin päälle uunipellille, anna sulaa noin 10 minuuttia. Voitele pinnat munalla ja ripottele päälle heti kurpitsansiemeniä. Leikkaa kohmeiset taikinalevyt terävällä veitsellä ruudukoksi (jokainen levy 2 x 4), tai ota sydämenmuotoisilla piparimuoteilla kohmeisesta taikinalevystä sydämiä. Saat yhdestä levystä aina 8 kpl cocktailpaloja. Paista palat 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia kauniin värisiksi. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Puhdista ja hienonna sipuli. Kuori ja paloittele parsa noin 2 cm:n paloiksi. Säästä nuppuosat, noin 3 cm:n pääpalat, ja halkaise ne neljäksi ohueksi koristesuikaleeksi. Paista palat ilman nuppuosia pehmeäksi voissa pannulla (n. 5 min). Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Lisää kerma, anna kiehahtaa nopeasti. Kaada seos kannuun ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi paksuksi mousseksi. Anna jäähtyä.

Suikaloi pekoni ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne pannulle, paahda rapeaksi. Anna jäähtyä.

Halkaise jäähtyneet taikinaneliöt terävällä veitsellä. Laita jokaiseen väliin reilu teelusikallinen moussea, teelusikallinen ricottajuustoa ja päälle paahdettua pekonia ja ohut parsan nuppuosa sekä halutessasi pieni pala timjaminoksaa.

Vinkki: Voit korvata timjamin keväisellä nuorella siankärsämöllä, mikäli tunnet luonnonyrtin hyvin (porkkananlehden näköinen).

Resepti: Arja Elina Laine, Arjan Ruokaviestintä tehnyt Yellow Tailille 

Aiheeseen liittyvää:

Leivonta Suolaiset leivonnaiset

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: YELLOW TAIL

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Mokkapalamutakakku