Kakkupohja:
- Lämmitä uuni 175c
- Aja pistaasipähkinät hienoksi, jätä sivuun 70g hienonnettua pistaasia.
- Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. n.8 min.
- Lisää kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen
- Sekoita 130g pistaasipähkinää kuivien aineiden kanssa. Ja lisää puolet kuivista aineista pikkuhiljaa voi- sokeriseokseen koko ajan hiljaisella sekoittaen.
- Lisää öljy ja kermaviili. Tämän jälkeen sekoita pienellä teholla ja lisää loput kuivat aineet.
- Voitele kolme vuokaa vuokaspraylla, leikkaa pohjalle ympyrän muotoiset leivinpaperit ja kaada kakku kolmeen vuokaan (halkaisija 17cm) ja paista.
- Paista noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyys puutikulla
Valmista voikreemi:
- Vatkaa voita vähintään 8 minuuttia niin, että se on valkoista
- Lisää tomusokeri kahdessa osassa.
- Lisää vaniljasokeri.
- Vatkaa vielä hetki, niin, että kreemi on tasaista.
- Tarvittaessa kreemiin voi lisätä kuumaa vettä 1-3rkl
Valmista täyte:
- Aja kuivatut vadelmat teholeikkurissa jauheeksi.
- Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tomusokeri ja creme fraiche, sekoita.
- Sekoita vadelmajauhe joukkoon.
Valmista valkosuklaaganache:
- Pilko suklaa
- Kiehauta kerma ja lisää joukkoon suklaa
- Sekoita tasaiseksi
Kakun kokoaminen:
- Aseta yksi kakkupohja kakkualustalle, laita kakun ympärille reunakalvoa.
- Kostuta kakkua maitoseoksella
- Ota kreemiä pursotinpussiin ja tee ohuet renkaat kakun ulkoreunalle.
- Lisää pistaasitahna ja sen päälle vadelmatäyte. Laita päälle toinen kakkupohja
- Kostuta ja tee taas kreemirengas
- Lisää vadelmatäyte, tee pieni ”kuoppa” johon voi kaataa ganachen, murusta ganachen päälle ruusunlehtiä
- Laita viimeinen pohja päälle, kostuta ja laita jääkaappiin
Kakun koristelu:
- Kun kakku on jäähtymässä, valmista vohvelipaperi koristeet.
- Ota neljä arkkia vohvelipaperia, värjää ne teemaväreillä.
- Sekoita väreihin tilkka glyseriiniä sekä kirkasta alkoholia.
- Muotoile kiehuvan veden päällä vohvelipaperista purjeita
- Kun kakku on jäähtynyt, kreemaa ensimmäinen kerros kreemiä kakun pinnalle. Jäähdytä.
- Kreemaa toinen kreemikerros (kaikki värit yhtä aikaa). Pursota vaaleanpunainen, vaalean sininen ja valkoinen väri, tasoita raapalla.
- Kiinnitä vohvelipaperikoristeet kreemillä
- Valmista sokerimassasta sateenkaari, tarvitset elintarvikeliimaa, punaista, oranssia, keltaista, vihreää, sinistä ja violettia sokerimassaa.
- Sateenkaaren värit uloimmasta reunasta: punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen ja lila
- Kiinnitä sateenkaari pahvialustalle, pystytä kakun päälle jäätelötikkujen avuin.