Koko Suomi leipoo: Sormi jalkapallokenttä, Iiris

POHJA: Vatkaa munat ja sokeri paksuksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Pese sitruuna hyvin ja raasta hienoksi raasteeksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä. Kääntele varovasti, älä vatkaa. Lisää sitruunankuoriraaste taikinaan. Kaada taikina kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa paistettu pohja leivinpaperin päälle ja irrota leivinpaperi päältä.

TÄYTE: Aloita tekemällä creme patissiere. Laita kattilaan maito, kerma, vanilla paste, keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Kiehauta ja vatkaa koko ajan kunnes seos paksuuntuu. Ota pois liedeltä ja lisää kylmä voi. Sekoita tasaiseksi ja jätä jäähtymään. Pilko mansikat pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.

KOSTUKE: Mittaa vesi kulhoon ja purista sitruunan mehu sekaan.

KUORRUTE/KORISTELU: Vatkaa flora kuohu kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista mascarpone ja lisää vaahdon joukkoon. Mausta sokerilla ja värjää vihreällä elintarvikevärillä ruohon vihreäksi. 

KOKOAMINEN: Aseta pohja tarjoilualustalle. Kostuta pohja kauttaaltaan. Levitä päälle creme patissiere. Laita pilkotut mansikat päälle kauttaaltaan. Levitä kermavaahto mansikoiden päälle. Aseta lopuksi toinen pohja päälle. Kostuta pohjaa. Leikkaa reunat siistiksi.

KUORRUTUS/VIIMEISTELY: Levitä kakun päälle ja sivuille tasaisesti vihreää kerma-mascarpone vaahtoa. Laita loput vaahdosta pursotinpussiin jossa koripunostylla tai ruohotylla. Kauli vihreä sokerimassa levyksi ja painele pinta uudella juuriharjalla “ruohikoksi”. Leikkaa sokerimassa kakun pinnan kokoiseksi ja aseta kakun päälle. Kaulitse valkoinen sokerimassa ja leikkaa viivoitinta apuna käyttäen jalkapallokentän äärilaidat, keskusta ja maalien ääriviivat. Paina pyöreitä muotteja apuna käyttäen ääriviivat kentän keskelle, sekä maaleihin puoli ympyrät. Valmista sokeriliima. Sekoita tomusokeriin sitruunamehu. Kiinnitä valkoiset sokerimassaosat sokeriliimalla kentän pintaan kiinni. Sivele liimaa vesiväri siveltimellä sokerimassaan ja paina hellästi haluttuun kohtaan. Värjää pieni määrä sokerimassaa mustalla elintarvikevärillä. Tee jalkapallo. Pyöritä valkoisesta sokerimassasta noin Ø 1.5 cm:n kokoinen pallo ja tee siihen mustasta massasta pisteitä ympärille. Kiinnitä mustat pisteet sokeriliimalla. Pursota viimeiseksi kakun sivut aloittaen kakun alareunasta pursottaen suoraan ylös yläreunaan. Vaihda pursotinpussiin tähtitylla ja pursota kakun päälle, reunoihin “pensaita”.