MasterChef Suomi: Samulin pihviateria

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden yhdeksännen jakson resepti.

Pihvi

• 1 Tomahawk pihvi
• suolaa
• mustapippuria

Grillattu parsasalaatti

• 3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
• 1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
• ½ tl suolaa
• ½ tl sokeria
• 5 vihreää tankoparsaa
• salaatteja ja yrttejä

Karamellisoitu maa-artisokkapyre

• 500 g maa-artisokkia
• 50 g voita
• 1 dl täysmaitoa
• 1 dl kuohukermaa
• 1 rkl fariinisokeria
• ½ dl shampanjaviinietikkaa
• 1 dl kreikkalaista jogurttia
• suolaa

Jogurttikastike

• 2 dl kreikkalaista jogurttia
• 1 granaattiomenan siemenet
• 3 rkl sitruunan mehua
• 1 rkl shampanjaviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa
• suolaa

Ruohosipuliöljy

• 1 ruukku ruohosipulia
• 2 dl neutraalia öljyä

Valmistusohje

PIHVI: Mausta raaka pihvi kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla. Anna levätä huoneenlämmössä 30–60 minuuttia. Grillaa hibachilla haluttuun kypsyyteen ja anna levätä pihvin paksuudesta riippuen 5–15 minuuttia.

GRILLATTU PARSASALAATTI: Valmista vinegretti öljystä, viinietikasta tai sitruunamehusta, suolasta ja sokerista. Keitä parsoja suolatussa vedessä 3 minuuttia. Pyörittele vinegretissä. Lisää sormisuolaa ja mustapippuria. Paahda grillissä, kunnes parsat saaneet kauttaaltaan väriä. Pilko parsat paloiksi, Sekoita erilaisten vihersalaattien ja yrttien kanssa. Lisää ennen tarjoilua sitruunamehua ja suolaa.

KARAMELLISOITU MAA-ARTISOKKAPYRE: Puolita maa-artisokat. Keitä suolatussa vedessä melkein kypsiksi. Valuta vesi pois ja lisää kattilaan voi ja sokeri. Lisää maa-artisokat. Keitä hetki ja lisää kerma ja maito. Keitä kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja maa-artisokat kypsiä. Kaada kattilan sisältö blenderiin. Aja sileäksi. Lisää etikka ja suola, Tarkista maku.

JOGURTTIKASTIKE: Valuta jogurtti. Sekoita kaikki ainekset. Tarkista maku. Lisää ruohosipuliöljyä.

RUOHOSIPULIÖLJY: Laita ainekset blenderiin. Aja täydellä teholla 2 minuuttia. Valuta kuituliinan läpi saadaksesi kirkkaan ja tumman vihreän öljyn. Kokoa annos.