Runebergintortut

Runebergintorttuna tunnetun leivonnaisen resepti oli alkuaan melko pelkistetty korppujauhoista ja muruista tehty leivonnainen. Makean tortun nimi tulee siitä, että Runeberg söi näitä mielellään aamiaisryyppynsä kanssa. Runebergin torttuja tarjotaan perinteisesti Runebergin päivänä 5.2.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Noin 12 kpl

• 200 g voita tai margariinia
• 2 dl sokeria tai fariinisokeria
• 2 munaa
• 2 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
• 2 dl Myllyn Paras Korppujauhoja
• 2 dl mantelilastuja tai piparimuruja
• ½ tl manteliuutetta tai 2 rkl mantelilikööriä
• 2 tl kardemummaa
• 2 dl smetanaa, ranskankermaa tai kermaa, voi olla laktoositon
• 1 tl soodaa

Täytteeksi

• noin 2 dl paistonkestävää vadelmahilloa

Kostutukseen

• noin 1 dl vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 tl manteliuutetta tai 2 rkl mantelilikööriä, punssia tai vahvaa vadelmamehua

Päälle

• paistonkestävää vadelmahilloa
• sokerivesikuorrutetta

Valmistusohje

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat vaahtoon vatkaten yksitellen. Lisää kuivat aineet.

Mikäli kotoa/kaupasta ei löydy manteliuutetta tai et pidä sen melko voimakkaasta mausta, voit käyttää torttujen mausteena hyvin myös mantelilikööriä ja / tai kardemummaa. Sekoita taikinaan lopuksi kermavalmiste.

Käytä torttumuotteja, jos omistat sellaisia. Myös syväkoloinen muffinssipelti sopii tarkoitukseen oikein hyvin. Tai voit käyttää folio- tai metallisia muffinssivuokia.

Voitele ja korppujauhota vuoat. Jaa tasaiseksi sekoitettu taikina niihin. Paina teelusikalla jokaisen tortun keskelle nokare hilloa. Paista 200-asteisen uunin keskiosassa 15-20 minuuttia kauniin keltaisiksi leivonnaisten koosta riippuen.

Kostuta kypsät runebergintortut sivelemällä niille maustettua sokerivettä. Laita vielä jokaisen tortun keskelle nokare vadelmahilloa. Koristele sokerivesikuorrutuksella pursottamalla kuorrutteesta rengas hillon ympäri.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy