Tämän tähdekinkkureseptin myötä on kiva kertoa pienistä jutuista, joihin osallistuin loppuvuodesta kannustaakseni nuoria ruoanlaittoon. Tampereen nuorisokeskukset kaipasivat tuomaria keskinäiseen kokkisotamittelöönsä ja otin pestin innolla vastaan. Illasta tulikin hauska tilaisuus seurata 8-18 -vuotiaiden kokkailutaitoja ja motivaatiota. Paikalle tuli hyvin sekalainen seurakunta, joita kaikkia yhdisti into kokkaamiseen. Tunnelma oli hyvin lämminhenkinen ja jokainen yritti tosissaan, mutta rennosti. En epäröinyt maistaa yhtäkään annosta ja monet kolmen ruokalajin menut olisivat pitäneet minut kylässä oikein tyytyväisenä.
Samaan aikaan minua pyydettiin kummiksi Punkalaitumen 4H-kokkikurssin kummiksi. Joulukuun kurssille lähetin parit videoterveiset ja annoin alla olevan kinkkureseptin kokattavaksi. Toivottavasti pääsen ensi vuoden puolella poikkeamaan paikan päällä ja tutustumaan kurssin meininkiin lähemmin.
KINKKU-RISSOLET on erinomainen tapa hyödyntää joulusta ylijäänyt kinkku. Helppo, nopea ja maukas. Rapsakka pinta ja mehevä sisus toimivat lohturuokana toki muissakin merkeissä. Kylkeen voi tarjota vaikkapa bataattimuusia tai ruusukaalilisuketta.
PS. Otan mielelläni vastaan tällaisia yhteistyöehdotuksia, joihin osallistun resurssieni puitteissa. (Muistattehan, että asun Tampereella.)
Kinkku-rissolet
4-5 hlölle
1 sipuli, hienonnettuna
500 g kinkkua (kypsää)
2 keskikokoista jauhoista perunaa
1 kananmuna
100 g korppujauhoja
1 omena, raastettuna
2 rkl pähkinöitä murskattuna
voita
suolaa
pippuria
Panerointiin:
0,5 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
200 g tuoreita leivänmuruja tai pankojauhoja
Keitä perunat kypsiksi ja muusaa ne. Anna jäähtyä. Lämmitä paistinpannu keskilämmölle. Kuullota sipulisilppua muutama minuutti. Anna sipulin jäähtyä. Pilko tai revi kinkku pieneksi. Sekoita ainekset keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista ja mausta. Muotoile taikinasta 16 kakkua. Ripottele pinnalla hiukan vehnäjauhoja. Vispaa munien rakenne rikki ja dippaa kakut siihen kauttaaltaan. Pyörittele leivänmuruissa. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja paista rissole-kakut kauniin kullanruskeiksi.
