Hans Välimäellä selkeä sipulisuosikki: "Enemmän makua kuin kelta- tai punasipulissa"

Erityisen hienostuneen makuinen salottisipuli on perinteisesti kuulunut huippukokkien suosikkeihin. Hans Välimäki kertoo Makuja.fi-sivustolle liputtavansa niin ikään kuuluisan salottisipulin puolesta – kelta- ja punasipulin sijaan.

TIESITKÖ? Salottisipuli tunnetaan sipulina, jota etenkin huippukokit hehkuttavat. Muodoltaan pitkänomaiset ja väriltään hieman keltasipulia ruskeammat salottisipulit ovat erityisen hyvässä maineessa siksi, että niiden rakenne hajoaa helposti esimerkiksi kastikkeisiin ja pitkään haudutettaviin ruokiin.

– Käytän salottisipulia ja erityisesti banaanisalottisipulia, koska se on helpompi kuoria kuin tavallinen salottisipuli. Siinä on mielestäni enemmän makua kuin esimerkiksi kelta- tai punasipulissa, Välimäki kertoo.

Etenkin perinteiseen keltasipuliin huippukokki suhtautuu varauksella, sillä keltasipulit ovat usein maultaan liian voimakkaita Välimäen makuun.

– Keltasipuli on varsinkin aika äreä aika usein ja sellainen makea ja ärhäkkä. Mielestäni salottisipuli on maukkaampi ja miedompi, huippukokki toteaa.