Miten kuorit ja pilkot juurekset? Kokki Sasu Laukkoselta tärkeä vinkki

Michelin-kokkina tunnettu Sasu Laukkonen työllistää nykyään itsensä veitsien valmistamisen ja huoltamisen parissa. Keittiömestari saapui perjantaina Viiden jälkeen -studioon näyttämään, miten ajankohtaisten juuresten kuoriminen ja pilkkominen sujuu.

Lue myös: Uunijuureksista ja -kasviksista parempia – testaa simppeli pannukikka!

Kokin vinkki: Unohda kuorimaveitsi

Laukkosen mukaan kotikokki ei tarvitse kymmentä erilaista veistä.

– Yleensä sanotaan, että yksi pienempi ja yksi isompi veitsi on hyvä olla. Jos ostaa leipää leipänä, eikä valmiina viipaleina, niin tietysti kannattaa olla myös leipäveitsi. 

Kokin mukaan edes kuorimaveistä ei välttämättä tarvita, sillä riittävän hyvä ja terävä veitsi ajaa asian.

– Kuorimaveistä voi käyttää, mutta se tekee isompia huokosia. Veitsellä saa siistimpää jälkeä.

Lue myös: Ykköskasvis uunijuureksiin! Nappaa ostoskoriisi nyt kotimainen kuitupommi

Muista nämä asiat, kun kuorit ja pilkot juureksia

Aina juureksia ei ole edes pakko kuoria.

– Jos käyttää luomujuureksia ja ne on läheltä, niin sitten en kuori ollenkaan. Kuorissa on paljon mineraaleja ja vitamiineja.

Työläimpiä käsiteltäviä juureksia ovat Laukkosen mukaan lanttu ja juuriselleri.

– Kummassakin ohjeistukseni on se, että pilkkoo ne ensin vähän pienemmäksi ja sitten rupeaa kuorimaan.

Miten veitset teroitetaan kotona ja mistä tunnistaa hyvän veitsen? Katso videolta Sasu Laukkosen veitsi- ja juuresvinkit.
Lue myös: Joko kokeilit suosikkiohjetta? Näin Kari Aihinen tekee uunijuurekset