Muista tärkeä karjalanpiirakkasääntö – huonosti käy, jos leipoessa unohtuu: "Sitten on pulassa"

KATSO VIDEO: Mikä on parhaiden karjalanpiirakoiden ja itäsuomalaisen ruokaperinteen salaisuus?
Julkaistu

Petra Tuominen

petra.tuominen(at)mtv.fi

Valpuri Haapala

valpuri.haapala(at)mtv.fi

Huomenta Suomessa perehdyttiin tiistaina karjalaiseen piirakkaleivontaan. Miten leivotaan onnistuneita karjalanpiirakoita?

MTV Uutisten Makuja-ruokasivuilla kerrottiin aiemmin karjalanpiirakoiden, riisipiirakoiden ja sulhaspiirakoiden eroista. Moni luulee sulhaspiirakoita pieniksi cocktailpiirakoiksi, mutta oikeasti nimi viittaa aivan toisenlaisiin piirakoihin.

Saimaan alueesta Euroopan ruokapääkaupunki

Huomenta Suomessa tutustuttiin tiistaina itäisen Suomen ruokakulttuuriin ja erityisesti karjalaiseen piirakkaperinteeseen. Saimaan alue nimettiin vuoden 2024 Euroopan ruokapääkaupungiksi. Taste Saimaa 2024:n hankejohtaja Sari Kaasinen kertoo itäsuomalaisen ja saimaalaisen ruokaperinteen olevan ainutlaatuinen. 

– Meidän pitää olla äärettömän ylpeitä paikallisista raaka-aineista, tuotteista ja palveluista. Piirakoiden lisäksi nostetaan pöytään marjat ja sienet, puhtaat raaka-aineet.

Ruokien rinnalla Kaasinen haluaa nostaa esiin alueen ainutlaatuisen vieraanvaraisuuden. 

Näin leivot parhaita karjalanpiirakoita: "Jos kuivahtaa se taikina, niin sitten on pulassa"

Huomenta Suomessa päästiin myös näkemään aitojen karjalanpiirakoiden leivontaa. Karjalaisten Pitäjäyhdistysten Liiton puheenjohtaja Saara Pöyri paljasti parhaat vinkit klassikkopiirakoiden leivontaan. 

Tiesitkö? Riisi on tullut Suomeen 1600-luvulla eli jo ennen perunaa. 

Pöyrin mukaan vaikei paikka piirakoiden teossa on taikinan valmistaminen. Pöyri itse tekee taikinan aina ilman ohjetta ja tunnustelee käsin, milloin sen koostumus on oikeanlainen. 

– Jos tulee liian kova, niin lorauttaa vettä perään ja muokkaa uudestaan. Taikina täytyy vaivata kunnolla, että siihen tulee sitko.

Yksi tärkeä seikka kannattaa myös muistaa piirakkapohjia valmistaessa: kun pohjia kaulii valmiiksi työtasolle, ne kannattaa aina peittää esimerkiksi kelmulla. 

– Jos kuivahtaa se taikina, niin sitten on pulassa.

Mitä muita neuvoja asiantuntija antaa karjalanpiirakoiden leivontaan? Mitä ajatuksia kaupan riisipiirakat ammattilaisissa herättävät? Katso video!

Nappaa Koko Suomi leipoo -ohjelmassa tehtyjen karjalanpiirakoiden ohje. 

Aiheeseen liittyvää:

Ruoka Leivonta Huomenta Suomi Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
    2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    4. Henri Alénin italialainen tonnikala-papusalaatti eli insalata fagioli e tonno
    5. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    6. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
    8. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
    9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
    10. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"