Jounin rantakalakeitto

Julkaistu

Tästä rantakalakeitosta ranskalaiset käyttäisivät nimitystä rendez-vous de la mer et de la mountagne, mikä tarkoittaa sitä, että ruoka sisältää sekä maan tai vuoren että meren tai järven puolen aineksia. Eli se koostuu kahdesta eri elementistä.

Ainekset

  • 3 isoa ahventa (tai muuta rantakalaa)
  • tuoreita metsäsieniä
  • karkeaa merisuolaa
  • 1 l vettä
  • korianteria
  • 3 lehtisellerin vartta
  • inkivääriä
  • 6–7 maustepippuria
  • mustapippuria
  • kurkumajauhetta
  • oliiviöljyä
  • 6 uutta perunaa puolitettuina
  • suolaa
  • ½ sipulia
  • 1 dl valkoviiniä
  • (sitruunamehua)
  • (korianteri- tai tillisilppua)

Valmistusohje

Fileoi ahvenet. Siivoa sienet. Laita ahvenien ruodot ja hyppysellinen karkeaa merisuolaa kattilaan ja kaada päälle noin litra vettä peittäen ruodot. Kiehauta ja siivilöi epäpuhtaudet liemen pinnalta niin, että liemi on kirkasta.

Lisää korianteri, sellerin varret, inkivääri, sienet, maustepippurit ja mustapippuri kattilaan ja keitä/hauduta n. 15 minuuttia. Siivilöi varovasti ja anna sakan jäädä pohjalle. Sivele ahvenfileet kurkumajauheella ja oliiviöljyllä.

Lisää perunat ja suola liemeen ja anna kiehua n. 5 minuuttia. Lisää sipuli. Lisää sienet ja ahvenfileet liemeen, kun perunat ovat kiehuneet n. 10 minuuttia. Odota, että loput aineet ovat kypsiä (n. 5 min). Tarkista suola. Lisää pippuria myllystä ja hieman sitruunamehua, jos kaipaat keittoon hapokkuutta. Sitruunan mehu terävöittää myös muita makuja.

Voit koristella keiton esim. korianteri- tai tillisilpulla.

Aiheeseen liittyvää:

Kalakeitto Kevyt Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon Sienisato Pääruoat Keitot

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Mokkapalamutakakku