Sekoita voi, vehnäjauhot ja suola. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Voit halutessasi lisätä taikinaan juustoraastetta lopuksi. Laita kylmään täytteiden esivalmistamisen ajaksi.
Esivalmistele täytteet. Voitele vuoat voilla tai vuokaspraylla. Kaulitse taikina ja painele se pikkupiirakkavuokiin. Laita täytteet piirakkapohjan päälle.
Ripottele pinnalle mustapippurirouhetta (ja halutessasi vähän juustoraastetta). Sekoita kerma ja kananmuna sekaisin. Voit tarvittaessa lisätä tähän hiukan suolaa. Kaada piiraitten päälle.
Paista noin 200 asteessa kypsiksi. Laita tarjoiluastialle kaikkia valmistamasi quichet.