MTV Uutiset kävi testaamassa helsinkiläisen hävikkiruokaravintolan, joka nousi suureen suosioon lehtiartikkelin myötä.
Itä-Helsingin Myllypurossa sijaitsevan monitoimihallin oveen on lätkäisty mainosjuliste viiden euron hävikkilounaasta. Mustavalkoinen lappunen ei juuri kiinnitä huomiota jättimäisen liikuntahallin takapihalla.
Ovesta sisään astuessa edessä on pitkä käytävä, ja vain ruoan tuoksu sekä vaimea puheensorina paljastavat jonkinlaisen ravintolan olemassaolon rakennuksessa.
Lue myös: Halvalla terveellistä ruokaa! Valmisruokahyllystä löytyy todella edullinen aarre: "Jos jossain kannattaa oikaista, niin tässä"
Lehtijuttu tuplasi asiakasmäärät
Olemme saapuneet Myllyn murkinaan, hävikkiruokaravintolaan Myllypuron Liikuntamyllyssä. Helsingin Sanomat kirjoitti taannoin artikkelin kaupungin edullisista lounashelmistä, joista yksi oli tämä asiakkailta ylistystä kerännyt idän ravintolalöytö. Tänne ei todellakaan tulisi eksyttyä vahingossa, vaan paikan päälle pitää osata tulla.
– Tästä ravintolasta oli just juttu lehdessä, luitko? supistaan Myllyn murkinan kassajonossa.
Kello on hieman yli 11 ja lounasajan alkaminen näkyy asiakasmäärissä. Helsingin Sanomien mukaan ensimmäinen ravintolasta kertova artikkeli tuplasi paikan lounasasiakkaiden määrän. Tämän vahvistaa MTV Uutisille yksi Myllyn murkinan vetäjistä, Eeva Levander.
Myllyn murkinassa on lounasbuffetin lisäksi myynnissä myös muita hävikkituotteita.
Idea hävikkiruokaravintolasta syntyi muutamia vuosia sitten, kun Levander oli tutustunut Puhoksen ostarilla matalan kynnyksen päiväkeskuksen toimintaan. Työskenneltyään paikassa vapaaehtoisena, Levander alkoi pohtia tuttaviensa kanssa oman sosiaalisen toiminnan keskuksen avaamista.
Sopivat tilat löytyivät vuonna 2018 Myllypurosta, ja niin alkoi voittoa tavoittelemattoman Hang On ry:n sekä hävikkiruokaa tarjoilevan matalan kynnyksenlounaskahvilan toiminta.
– Samalla halusin keskittyä myös ihmisten auttamiseen. Siihen, että elämässään hakoteillä olevat ihmiset saisivat jotakin rytmiä päiviinsä. Ja ettei heidän tarvitsisi notkua sohvalla, Levander on aiemmin kertonut toiminnasta Apu-lehdelle.
"Tämä on minulle kuin toinen koti"
Alusta asti käy selväksi, että Myllyn murkina on muutakin kuin vain lounasruokala, jossa käydään pikaisesti kääntymässä. Pöydistä kuuluvan puheensorinan perusteella tänne tullaan vaihtamaan kuulumisia vanhojen tuttujen kanssa, mutta myös uutta juttuseuraa löytyy aina takuuvarmasti.
– Tämä on minulle vähän niin kuin toinen koti, kertoo vakioasiakas Liisa Ahokas, joka tälläkin kertaa on paikan päällä hakemassa ruokaa mukaan omaan rasiaansa.
Ahokkaan mukaan lounasruokala on monelle asiakkaalle tärkeä kohtaamispaikka ja mahdollisuus sosiaalisiin kontakteihin. Ahokas kertoo itse saaneensa ravintolassa apua myös monenlaisiin käytännön asioihin.
– Mulla oli hirveä ongelma, kun pistorasia kärähti seinässä. Satuin sitten näkemään täällä työmaa-asuissa olevia heppuja, joilta kysyin, että miten asia kannattaisi hoitaa. Opastivat sitten minua, miten asia hoidetaan taloyhtiön kanssa. Sain täältä neuvon, otin yhteyttä taloyhtiöön ja he hoitivat kaiken. Olen saanut täältä muutakin apua, Ahokas iloitsee.
Lue myös: Testasimme helpot sämpylät, joihin sujahtaa nerokas ainesosa: "Äiti, nää on parhaita leipiä ikinä"
Naudan kieltä kermaisessa portobellokastikkeessa
Myllyn murkinan lounaslistalla on tyypillisesti alkupalasalaatti, ainakin yksi lämmin ruoka, keitto ja usein myös kasvisruokavaihtoehto. Jälkiruokaa ja kahviakin saa. Annokset suunnitellaan sen mukaan, mitä raaka-aineita ravintolaan tulee.
Tänään ruokalistalla on muun muassa pitkään haudutettua naudan kieltä kermaisessa portobellokastikkeessa – ei ihan heti uskoisi, että nyt syödään vitosen hävikkiruokaa.
– Olen itse syönyt naudan kieltä viimeksi lapsena, enkä muistaakseni tykännyt, joten en nyt uskaltanut ottaa, toteaa pöydässäni istuva, yhdistyksen kuskina työskentelevä heppu gulassia syödessään.
Naudan kieli voi toki olla monelle liian "eksoottinen" vaihtoehto, vaikka tosiasiassa sen maku on pehmeän lihaisa ja rakenne suussa sulavan murea. Olemme aiemmin kertoneet MTV Uutisten Makuja-ruokasivuilla, miten naudan kielen suosio raaka-aineena on laskenut.
Joka tapauksessa, hävikkiruokaravintolassa tästä nykypäivänä harvinaisesta raaka-aineesta on saatu loihdittua gourmet-tason herkku, joka löi maistajan ällikällä.
Hävikkiraaka-aineista pulaa
Myllyn murkinan kasvaneella suosiolla on kuitenkin myös varjopuolensa: hävikkiraaka-aineita ei tänä päivänä ole niin helppoa saada ravintolaan kuin ehkä joskus aiemmin.
Eeva Levander (kassalla) on työskennellyt voittoa tavoittelemattomassa, muun muassa hävikkiruokalounasta myyvässä yhdistyksessä vuodesta 2018.
– Nykyään kaupat myyvät paljon itse tuotteitaan 30–60 prosentin alennuksella. Raaka-aineiden määrä on meillä vähentynyt, ja nyt kun asiakasmäärät ovat lisääntyneet, niin kyllä se alkaa vähän rassaamaan yöunia, Levander pohtii.
Onnekseen Levander on kuitenkin viime aikoina löytänyt myös uusia yhteistyökumppaneita. Monet hävikkiruokaa noutavat yhdistykset pystyvät noutamaan raaka-ainelasteja ainoastaan arkisin, mikä on Levanderin onni, sillä Myllyn murkinassa myös lauantait ovat noutopäiviä. Silti ravintolassa on usein raaka-ainepulaa esimerkiksi broilerista, kalasta ja lihasta.
Siitä Levander kuitenkin iloinen, että yhdistyksen toiminta on onnistunut tavoitteessaan ihmisten yhdistämisessä.
– Halusimme, että ihmiset kohtaisivat toisensa ja niin he ovat kohdanneetkin, ja löytäneet ihan ystäviä. Teemme toki paljon muutakin. Autamme ihan missä vain, vaikka Kela-lomakkeiden täyttämisessä, jos ei ymmärrä tietokoneita tai kaavakkeita.