1. Kastike: Sulata voi miedolla lämmöllä ilman että se saa väriä. Sekoita keltuaiset, sitruuna ja vesi ruostumattomassa kattilassa. Laita kattila vesihauteeseen, veden tulee olla juuri kiehumispisteen alapuolella. Vatkaa nopeasti kunnes seos paksunee. Lisää lämmin voisula vähän kerrallaan samalla voimakkaasti vatkaten. Älä anna voisakan tulla mukaan. Lisää sinappi, mausta suolalla ja pippurilla. Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.
2. Pinaatti: Huuhdo pinaatti, poista karkeat syyt. Paista voissa. Kaada päälle muutama tippa balsamiviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lohi: Paloittele lohi annospaloiksi. Halstraa ne kuumalla pannulla 2 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile heti pinaatin ja kastikkeen kera.